Die Füllung für die Weihnachtstruthahn
Es gibt viele Möglichkeiten, einen Truthahn mit den unterschiedlichsten Zutaten und Systemen zu füllen.
Meine Familie hatte schon immer ein besonderes Rezept für Weihnachten und ich möchte es hier vorschlagen, auf meine eigene Art und Weise überarbeitet!
Nicht dass dieses Rezept sich sehr von dem unterscheidet, das meine Großmutter zum Zubereiten benutzte ... Wenn ich es für Gäste in meinem Haus vorbereite, ändere ich nur ein paar Änderungen, um es meiner Meinung nach spezieller und aktueller zu machen.
Die Mengen der Zutaten sind im Grunde genommen ziemlich indikativ, alles hängt von der Größe des zu füllenden Vogels ab.
Aber kein problem:
In jedem Fall kann die übrig gebliebene, fertige und dann gefrorene Füllung für andere Füllungen verwendet werden, möglicherweise etwas mehr gehackt, um gebackene Hähnchen mit unerwartetem Geschmack zuzubereiten!
Eine kleine Anmerkung betrifft Äpfel und Kastanien:
Letztere müssen absolut, geröstete Kastanien werden.
Und für Äpfel ... hier gibt es immer Diskussionen; wer sagt Renette und wer trägt die granny smith. Und wer sagt, dass es viele und wenige sein müssen.
Ich persönlich bevorzuge die boskop und im Falle einer großen Menge an Füllung füge ich auch eine hinzu Gala.
Eine Rede, abgesehen von den Verhältnissen zwischen den verschiedenen Bestandteilen:
Es gibt diejenigen, die den süßen Geschmack von Pflaumen im Vordergrund bevorzugen, und diejenigen, die den weicheren Geschmack von Äpfeln bevorzugen.
Aber natürlich hat auch das Aroma der Kastanien ihre Bedeutung.
In der Praxis: Jeder muss den finden, der am besten zu seinem Gaumen und dem seiner Gäste passt.
Und jetzt fangen wir endlich an, diese Füllung vorzubereiten.
Zutaten:
| luganega | g. | 400 |
| geröstete Kastanien | g. | 400 |
| Äpfel | pz | .2 |
| Pflaumen | g. | 200 |
| Salz und Pfeffer | Q.s. | |
| Zimt (fakultativ) | Steckdose. | 1 |
| marsala | EL | 1 |
| Zucker | TL | 2 |
| extra natives Olivenöl zum Braten | Q.s. |
Zubereitung:
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Beginnen Sie mit dem Schälen von gerösteten Kastanien; dann schälen und Äpfel schneiden.
Die Luganega in kleine Stämme schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Sobald es Farbe braucht, fügen Sie die Pflaumen hinzu ...
... und dann Kastanien rösten.
Fügen Sie den Marsala und während verdunstet, Rühren Äpfel hinzufügen.
Wenn Sie wollen ... sogar eine Idee von Zimt.
Mit etwas Zucker bestreuen und kurz aufkochen lassen:
Die Füllung ist fertig!
Vergessen Sie nicht, gründlich abkühlen zu lassen, bevor Sie es: gute Arbeit!
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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- Wenn Sie Zeit haben, ist es besser, die Füllung am Vortag vorzubereiten: Kälte ist während der Füllung einfacher zu handhaben.
- Die Füllung muss nicht lange gekocht werden:
nur um die Aromen der verschiedenen Zutaten zu verschmelzen; Das komplette Garen wird dann im Ofen sein! - Wie bereits oben beschrieben, kann ein Teil dieser Füllung eingefroren und später für andere Füllungen verwendet werden, wenn sie nicht verwendet werden soll.
