Wiener Kartoffelsalat, als Figlmüller Restaurant

Wiener Kartoffelsalat,
als Figlmüller Restaurant

Das Restaurant Figlmüller, in Wien, ist von der 1905 für seine große und ausgezeichnete bekannt Wienerschnitzel, Die Koteletts Elefantenohr des Wiener Art und Weise paniert (Aber das hat nichts mit dem wunderbaren Wiener Schnitzel zu teilen ...); sowie die ebenso bekannten ErdäpfelsalatDer Kartoffelsalat, die, wo die klassische Begleitung ist.

Mit einem eigenen speziellen Touch, wie jeder sich selbst achtet Kartoffelsalat.

Er konnte nicht verpassen eine Manuelle Kochen die vorhanden alle Rezepte, einschließlich der Kartoffelsalat.
Rezept, das ich sofort angewendet, mit minimalen Änderungen, und zu meiner Sammlung von Kartoffelsalat.
Es sah aus wie die, in Wien vor Jahren erlebt haben!

Ich muss nur noch die Vorbereitung teilen.

Zutaten:

Die angegebenen Zutaten sind für einen Lichtumriss für zwei Personen angegeben.
Modifizieren, um sie im Verhältnis nach der Menge und dem Appetit der Gäste.

Kartoffeln Hartkäse	g.	400
kleine rote Zwiebel	Stck.	1
Weißweinessig	EL	2
Brühe (Siehe Hinweis)	ml.	70
EVO Öl	EL	2
Senf	TL	½
Estragon	TL	½
Kristallzucker	TL	1
Salz	Prise	1
Pfeffer		ad lib
Schnittlauch	Bund	½

Zubereitung:

Google-Anzeigen

Für den Erfolg dieses Salates ist es wichtig, dass die Kartoffeln mit der Marinade gewürzt sind nur schälen und in Scheiben schneiden:
Nur so werden sie den vollen Geschmack der Sauce aufnehmen.

Dann starten Sie die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und setzen es in Essig einweichen bis zum Gebrauch.
Die ganzen Kartoffeln kochen und in kaltem und Salzwasser schälen:
aus der Zeit, als kommt das Wasser zum Kochen sind 20 'benötigt.

Mischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten der Marinade beiseite, denn jetzt, den Essig mit Zwiebeln und Schnittlauch.

Abtropfen lassen und sofort die Kartoffeln schälen noch heiß sind; dann schneiden sie (die Scheiben gekochten Eiern funktioniert perfekt!).

Zwiebel und Essig auf den Rest der Marinade, über die Kartoffeln gießen, umrühren und lassen Sie sich für mindestens 15 stehen ", so dass die Kartoffeln eine Chance haben, saugen an der Unterseite der Soße.