Holzfäller-Tagliatelle 

Hier gibt es ein Nudelgericht mit tausend Variationen, das aber immer beeindruckend in Aussehen und Geschmack ist.

Hier habe ich es in einer Luxus Version vorbereitet undwählte Steinpilze als Pilze.

Und ich habe es mehr gemacht besondere mit einer Handvoll Oliven.

Natürlich können die Pilze auch einfache Champignons sein (und eine Idee von getrockneten Steinpilzen wird sie genug veredeln) oder Pfifferlinge oder sogar, wenn Sie es eilig haben, eine Mischung aus denen, die bereits gereinigt und geschnitten im Supermarkt gefunden werden.

Für diese Zubereitung bevorzuge ich Tagliatelle, aber auch andere Formate sind in Ordnung. Wichtig ist, dass sie das Gewürz gut aufnehmen.

Und jetzt, wie immer aus den Zutaten beginnen, starten Sie kochen!

Zutaten für zwei Portionen:

Zubereitung:

Zwiebel hacken, Champignons in nicht zu große Stücke schneiden, die Oliven entkernen und halbieren, Petersilie putzen und hacken.

Den Speck in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Sobald sich herausstellt, dass es knusprig wird, nehmen Sie es heraus und legen Sie es beiseite. Lassen Sie die Sauce jedoch in der Pfanne. Sie wird mit ein paar EL ergänzt. EVO-Öl, um das Gemüse zu braten.

Legen Sie die Zwiebeln in eine Pfanne mit etwas Öl (wenn der Speck viel Soße - und Fett - ausgeschüttet hat, benötigen Sie eine Mindestmenge) und kochen Sie sie einige Minuten lang bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Pilze hinzu, erhöhen Sie die Hitze und würzen Sie sie mit der Zwiebel. Leicht salzen, mit Weißwein mischen, mit der Hälfte der Petersilie würzen und einige Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die Oliven hinzu, bedecken Sie sie mit den von Hand gehackten geschälten Tomaten und ihrer Soße, würzen Sie sie und fügen Sie den Speck hinzu, der beiseite gehalten wird.

Bei Bedarf Salz abschmecken und anpassen.

Streuen Sie nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer darüber und kochen Sie die Nudeln in heissem Wasser.

Wenn die Pasta fast fertig ist, geben Sie ein oder zwei Schöpflöffel des Kochwassers mit den Pilzen in die Pfanne.

Die Pasta al dente abgießen ...

... und für ein paar Minuten in der Pfanne fertig kochen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Und nun, auf dem Tisch!

Guten Appetit

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Sie können den Speck nach dem Bräunen warm halten und auf einzelnen Tellern anrichten, um die Pasta zu krönen.
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