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Hühnerbrühe,
das Rezept von Tim Mälzer

Hühnerbrühe S

In meiner Küche fehlt die Brühe nie; dass es gerade zubereitet oder von mir genommen wird Magie Gefrierschrank;
Rindfleisch oder Gemüse oder gemischtes Fleisch oder, wie in diesem Fall von Huhn, wann immer es benötigt wird, muss es dort sein.

Keine Frage also, dass es eine gute Brühe ist!

 Also, das Buch durchsuchen HEIMAT von Tim Mälzer Ich beschloss, dieser Rezension eines traditionellen Rezepts zu folgen.

Ein Präparat, bei dem der spritzige Gebrauch von Gewürzen und Aromen es ermöglicht, eine reiche und duftende Brühe zu erhalten.

Die Zutaten sind alle leicht zugänglich und Zeit zur Vorbereitung, vielleicht den Tag beginnen, bevor es am nächsten Tag zum Mittagessen (und eine Eskorte im Gefrierschrank weglegen ...ist nicht viel:
Dann kocht die Brühe von selbst!

Und jetzt, wie immer aus den Zutaten beginnen, starten Sie kochen!

Zutaten für etwa zwei Liter Brühe:

Freilandhuhn (etwa ein Kilo)

Stck.

1

Gemüse für Brühe (v. Notiz)

g

1'000

Zwiebeln

Stck.

4

Selleriestangen

Stck.

4

Tomaten

Stck.

2

Lorbeer

Laub

3

Gewürznelken

Stck.

5

schwarzer Pfeffer

TL

1

Wacholderbeeren

TL

1

Salz

EL

1

Zucker

EL

1

 

Zubereitung:

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Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten griffbereit haben und waschen und reinigen Sie alle Gemüsesorten. Also halte sie einen Moment beiseite.

Spülen Sie sehr gut, innen und außen, das Huhn mit kaltem Wasser nach eigenem ihn von allen Eingeweiden (waschen und beiseite stellen, um weiteren Geschmack will die Brühe, Herz Leber und Magen, sehr sauber).

Schneiden Sie den Lauch in zwei Hälften, legen Sie ihn in das Huhn und legen Sie das Huhn auf den Boden eines großen Topfes.

die Zwiebeln halbieren und in eine beschichtete Pfanne geben

In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und das andere Gemüse in Würfel schneiden.

Auf dem Huhn die Zwiebeln, alle Gemüsesorten, Gewürze und Aromen verteilen.

Bedecken Sie es mit kaltem Wasser (zwei Finger reichlich über Huhn und Gemüse), fügen Sie Salz und Zucker hinzu und setzen Sie in Brand.

Bringen Sie alles zum Kochen und köcheln Sie dann mit einem vorgespannten Deckel etwa neunzig Minuten lang.

Nach dem Kochen die Brühe abkühlen lassen.

Entfernen Sie das Huhn, schälen, und halten Sie sie aus dem Knochen das Teil (damals nützlich für die Hühner Salate oder andere Zubereitungen, die beide heiß und kalt).

Das Gemüse aus der Brühe nehmen und gut abtropfen lassen. Dann die Brühe mit einem Sieb filtern und nach Belieben verwenden.

Es ist sofort einsatzbereit oder in Tiefkühlbehältern gelagert, tiefgefroren und für jeden Bedarf verfügbar.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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