Orecchiette mit Katalonien,
eine klassische Tisch
Orecchiette sind eine Art von Pasta, die eine perfekte Ergänzung zu Gemüse ist;
Von der klassischen Version mit Rübenoberseite bis zum Brokkoli.
Aber nicht nur und wenn ich es hier finde, sind sie auch hervorragend mit KATALONIEN!
Jeder hat sicherlich seine eigene Art, dieses Gericht vorzuschlagen. Ich bereite es gerne so zu, lasse die halben Knoblauchzehen in der Pfanne bis zum Tisch und würze die Sauce mit den ungemachten Sardellenfilets in der Pfanne; mit der einzigen Ausnahme der Anwesenheit eines Vegetariers am Tisch!
In diesem Fall lasse ich die Sardelle und schmecke das Gericht unter Zugabe von ein oder zwei Körnern Gemüsebrühe.
Für manche scheint es, dass zwei Unzen Nudeln für vier Personen sehr wenige sind:
Ich kann Ihnen versichern, dass sie mit dieser Menge Katalonien ausreichen und vorankommen!
Jetzt musst du nur noch in die Küche gehen und mir bei der Vorbereitung folgen.
Zutaten:
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KATALONIEN |
g |
500 |
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Knoblauch |
Stck. |
2 |
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Sardellen, entsalzt |
Filets |
4 |
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schwarzen Oliven |
CT |
2 |
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EVO Öl |
QB |
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getrocknet orecchiette |
g |
200 |
Zubereitung:
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Bereiten Sie gebrauchsfertig alle Zutaten vor.
Zunächst beginnen durch die Katalonien Reinigung:
Entfernen Sie gnadenlos den härtesten Teil des Stiels - es ist der bitterste Teil - und schneiden Sie ihn in Stücke.
Waschen Sie es gut und halten Sie es beiseite.
Kochen Sie das Wasser und reinigen Sie während des Kochens die Sardellen und schneiden Sie die Filets aus, graben Sie die Oliven und hacken Sie sie, schälen und teilen Sie den Knoblauch in zwei Hälften, wiegen Sie die Nudeln.
Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und die Katalonien kochen;
Fünf Minuten reichen aus, um an der richtigen Stelle weicher zu werden.
Lassen Sie es ab und legen Sie es beiseite. Lassen Sie das Wasser im Topf. Es wird für die Nudeln verwendet.
Ich benutze ein Metallsieb, die mit Katalonien ins Wasser stürzen; aber ein Schlitzlöffel geht genauso gut!
Sobald das Wasser wieder kocht, die Orecchiette hineinwerfen und während die Nudeln kochen ...
... das Dressing vorbereiten:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten.
dann die Sardellenfilets hinzufügen, schmelzen lassen und mit den Oliven abschließen.
Sobald alles vermischt ist, fügen Sie die Katalonien hinzu und mischen Sie sie gut, um sie zu würzen.
Es ist an der Zeit, die Orecchiette al dente zu entwässern:
gießen sie mit den anderen Zutaten in der Pfanne und auch weiterhin für ein paar Minuten bei starker Hitze kochen.
Die Pasta ist fertig für den Tisch:
Jetzt müssen wir es einfach genießen.
Guten Appetit!
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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Katalonien, Sorte Chicorée (lat. Cichorium Intybus)
