Pasta alla Norma

Pasta alla Norma,
sind eine weich Neubetrachtung

Zu den großen Spezialitäten der sizilianischen Küche, in diesem Fall Catania, gehört dieses farbenfrohe und duftende Gericht aus Nudeln, Gemüse und Milchprodukten.
Ein Gericht, das einem anderen Stolz der Stadt Catania gewidmet ist:
Bellini und seine Norma.

Obwohl dies eine relativ einfache Vorbereitung (sonst würde ich sehr selten vorbereiten), müssen Sie etwas Zeit und Geduld aufbringen.
Die Auberginen müssen gründlich entleert werden und dann, wenn Sie keine riesige Friteuse haben, ein paar Mal gebraten werden.

Ricotta dann muss so schwer sein, gerieben.
Regel2
Hier habe ich jedoch eine Interpretation gegeben weich mit einem lokalen halbharten Ricotta:
Ich habe nicht immer die Zeit, um in den Süden der Alpen einzukaufen.

Zutaten für zwei Personen:

penne	g.	150
Aubergine	Stck.	1
Salz		Q.s.
Hüttenkäse (v. Notiz)	g.	200
Knoblauch	Stck.	2
Kirschtomaten	g.	2
EVO Öl		Q.s.
Öl zum Braten		QB
Basilikum		ad lib.

Zubereitung:

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Sauber und in Scheiben schneiden Sie die Auberginen.

Legen Sie sie in ein Sieb, mischen Sie sie mit dem groben Salz und bedecken Sie sie mit einem Gewicht.
Lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang abtropfen.

Nach dieser Zeit Wasser für Nudeln zum Kochen bringen.
Die Auberginen gut abspülen und auf einem Tuch trocknen lassen.

Die Tomaten putzen, in kochendem Wasser für die Pasta brühen und schälen (alternativ geschälte Tomaten verwenden).
Knoblauch schälen und mit der Messerklinge zerdrücken

Das Frittieröl erhitzen und die Auberginen nacheinander goldbraun braten.
Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Werfen Sie die Nudeln in kochendes Salzwasser.
In einer großen Pfanne die Knoblauchzehen anbraten und die Kirschtomaten und gehackte Basilikumblätter dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Auberginen in die Pfanne geben, die Nudeln abgießen und über den Rest der Soße gießen.
Bei starker Hitze einige Minuten gut rühren.

Von der Hitze einige gehackte Basilikumblätter und Ricotta hinzufügen.
Gut mischen.

Die Nudeln in den Schalen anrichten und mit Basilikumblättern dekorieren.

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
Ricotta: Wie oben geschrieben, erfordert das Originalrezept einen harten, geriebenen Ricotta. In dieser Übersicht von mir weich Ich ersetzte es mit einem lokalen Halbhartkäse: sehr gut, aber ... fühlen Sie den Unterschied!
So sieht Pasta alla Norma aus, serviert mit hartem, gesalzenem Ricotta ... ein paar Wochen nachdem ich Fotos für das Rezept gemacht hatte, fand ich es; es zu reproduzieren war in der Praxis eine Verpflichtung!