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Schnelle Brote ohne Teig
(Technik no-kneten)

Schnelles Brot ohne Teig

Manchmal bemerke ich, dass ich das Brot zu Hause früher als erwartet fertig habe ... und ich möchte nicht in die Bäckerei gehen, um etwas frisch gebackenes zu bekommen.

Zuhause bereite ich verschiedene Brotsorten zu, aber im Allgemeinen erfordern sie alle eine sorgfältige und lange Verarbeitung und Sauerteig.

Durch das Ausprobieren und Konsultieren von Kochbüchern fand ich jedoch ein Rezept, das nicht nur in kurzer Zeit ein zufriedenstellendes Ergebnis liefert, sondern auch nur eine minimale Verarbeitung erfordert!

Dank der Technik von nicht kneten oder, wie viele Leute gerne sagen, no-kneten Der Arbeitsaufwand ist sehr begrenzt.

Unter anderem habe ich versucht, dies zu tun, wobei ich immer die gleichen Anteile an Wasser und Mehl beibehalten habe, mit verschiedenen Mehlsorten, zum Beispiel nur mit halbweißem Mehl (Mehl 0 in Italien) oder nur Weißmehl (00, in Italien).

Brot wirkt immer Wunder!

Alles was bleibt ist, wie immer mit den Zutaten zu beginnen, um mit dem Kochen zu beginnen!

Zutaten für 3 oder 2 Brote:

pezzi

3

2

Mehl 00 (Typ 405)

g.

400

200

wieder gemahlener Grieß

g.

100

50

Wasser

ml.

400

200

Backhefe

g.

12

6

Salz

TL

2

1

Honig

TL

1

½

Zubereitung:

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Die Bierhefe und den Honig im Wasser auflösen und einige Minuten warten.

In eine Schüssel geben, um die bereits mit Salz vermischten Mehle zu mischen.

Machen Sie einen Brunnen und gießen Sie das Wasser mit der Hefe und dem Honig in der Mitte.

Mischen Sie vorzugsweise mit einem Holzlöffel, gerade genug, um das gesamte Mehl zu befeuchten. Hab keine Angst, wenn der Teig nicht sehr einladend aussieht!

Alles mit einer Handvoll Mehl bestreuen, abdecken (ich benutze eine Plastiktüte) und eineinhalb Stunden gehen lassen, weg von Zugluft (ich halte die Schüssel im Ofen ausgeschaltet).

Nach dieser Zeit und möglicherweise mit Hilfe von Spateln (Tarotkarten) den Teig, der immer hässlich und klebrig anzusehen ist, auf die bemehlte Theke legen und Falten geben.

Decken Sie es mit einem Tuch ab, warten Sie etwa zehn Minuten und teilen Sie es in drei Teile (oder zwei, wenn Sie die Hälfte der Zutaten verwendet haben).

Geben Sie, wenn möglich, immer mit Hilfe des Tarots eine Runde Falten zu jedem Teil und formen Sie dann längliche Brote.

Mehl sie gut und gib sie auf ein Blatt Pergamentpapier, bedecke sie mit einem Tuch.

Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und in der Zwischenzeit den Ofen (statisch) auf 240 ° C erwärmen.

Wenn Sie möchten, schneiden Sie nach dieser Zeit das Brot ab, streuen Sie Wasser in den Ofen und schieben Sie das Brot mit Pergamentpapier in den unteren Teil des Ofens.

Ideal wäre es, eine feuerfeste Oberseite oder einen Ofentext zu haben.

Nochmals mit Wasser besprühen und 10 Minuten kochen lassen.

Senken Sie die Temperatur auf 210 ° C und kochen Sie noch mindestens 20 Minuten weiter.

Das Brot bekommt eine schöne goldene Farbe und ist fertig, wenn es beim Klopfen auf den unteren Teil leer klingelt.

Auf einem Rost abkühlen lassen und dann ...

bon appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Ich habe den Entwurf dieses Rezepts bereits an mehrere Freunde weitergegeben: Alle haben mir mitgeteilt, dass das Brot ein großer Erfolg war! Eine erzählte mir sogar, dass sie es mittlerweile fast jeden Tag zubereitet (sie hat wahrscheinlich keinen guten Bäcker wie meinen hinter ihrem Haus!).
  • Das Brot kann mit einem Löffel Samen (Sonnenblume, Kürbis usw.) angereichert werden.
  • Zehn Prozent des Mehls können durch die Reste der Getreidemahlung ersetzt werden (Ich finde sie hier im Supermarkt und sie geben wirklich die Idee eines Vollkornbrotes!).
  • Diese Mengen an Zutaten passen sich auch einer traditionelleren Zubereitung an, daher: Hefe halbieren, mit dem Haken kneten, Teig über Nacht im Kühlschrank reifen lassen usw. - Vergessen Sie in diesem Fall nicht, für jedes Hektogramm Mehl ein Gramm Malz zum Mehl zu geben.
  • Wenn Sie einen Verschleppteig im Kühlschrank haben, verwenden Sie ihn, um 10% des Mehls zu ersetzen (pe statt g. 250 Mehl, 225 Mehl und 25 Verschleppteig)
  • Siehe auch: Pizzas, Focaccias, Brot und so weiter ...

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