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Universal-Teig für Brot, Pizza und dergleichen

Universal-Teig für Brot, Pizza und dergleichen

Viele Male haben wir fragen, was die beste Mischung ist schnell zu Hause vorbereitet werden und ebenso kann für das Brot Pizza verwendet werden; und vielleicht auch für andere Zubereitungen, die einen Hefeteig erfordern.
Auch weil es möglich sein kann, zwei verschiedene Hefeteige für den Tisch zuzubereiten.
Um das Problem zu lösen, ist universal quest'impasto nennen würde fast Magie: funktioniert für viele Zubereitungen und mit hervorragenden Ergebnissen in einem normalen Haushaltsofen.

Mit der Beschreibung der Vorbereitung habe ich einige Beispiele auch aus quest'impasto erhalten enthalten gesäuert, die alle von mir nicht nur getestet, sondern auch um die Hälfte der Nachbarschaft!
Und alles, was sie links zufrieden.

Es muss auf jeden Fall nicht vergessen, dass angesichts der Art des Teigs Allwetter erfordert minimale Vorsicht vor dem Abfeuern. Zum Beispiel nach der letzten Bearbeitung (und im Fall von Pizza, bevor die Dichtung) erfordert zehn bis fünfzehn Minuten Pause, bedeckt, um Volumen wieder zu erlangen und besser zu kochen.
Darüber hinaus (so vorsichtig sein, dass der Käse brennt nicht - möglicherweise erst nach drei Minuten vor dem Ende des Kochens Zugabe) im Fall von gekochter Pizza auf dem Boden feuerfesten, in der Regel eine längere Garzeit erfordert.

Überprüfen Sie nun, dass alle Zutaten auf dem Tresen sind und anfangen zu arbeiten!

Zutaten:

Weißmehl

gr

250

Hartweizenmehl

gr

250

Salz (1 und & frac12; ct)

cc

8

Trockenhefe

ct

1

EVO Öl

CT

1

lauwarmem Wasser

cc

325

Öl für die Schüssel

QB

Zubereitung:

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Gießen Sie in eine Schüssel, die Mehl, Salz und Hefe (das ist richtig: Hefe und Salz zusammen!) Und gut mischen.

Fügen Sie das Öl und lauwarmes Wasser hinzu und beginnen Sie mit dem Mischen.

Wenn Sie zur Verfügung haben einen Mixer rühren für zwei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit und dann für weitere zehn Medium-Low-Power.
arbeiten Andernfalls den Teig mit bemehlten Händen auf Arbeitsfläche mindestens ein Viertel einer Stunde.

Am Ende des Prozesses wird es sehr weich und klebrig Masse sein: Es muss so sein, die besten Ergebnisse in der Küche zu gewährleisten.

Fetten Sie den Boden einer Schüssel mit ein wenig Öl, rollen den Teig kurz, so dass es vollständig bedeckt ist, und mit einem Tuch abdecken.
Lassen Sie in einem warmen Ort gehen (zum Beispiel den Ofen mit dem Licht auf oder, besser noch, die Sauerteig-Funktion).
Wenn Sie eine Backschüssel mit Deckel zur Verfügung haben, ist das Geschirrtuch nicht erforderlich ...

Der Teig erfordert ein bis zwei Stunden in Volumen zu verdoppeln.
An diesem Punkt mit den Fingerspitzen sanft auf das ursprüngliche Volumen zurückbringen und es verwenden, um die gewünschte Zubereitung.

Mit der Teig wie oben hergestellt (und ich habe es noch im Kühlschrank ...), habe ich ein flacher Kuchen mit Tomaten und Oregano verziert vorbereitet ...

... Ein paar Pizzen,

der Umsätze in den Ofen und ...

... Pitabrot zum Grillen

Jetzt ist es an Ihnen: gute Arbeit und viel Spaß!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • Dieser Teig kann nach dem ersten Backen und Reduzieren auch in einer hermetisch verschlossenen Schüssel im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden.
    Auch nach zwei Tagen ist in perfektem Zustand, aber vorsichtig, ihn auf den Zustand der Verwendung in einem warmen Ort vor Zugluft geschützt zurückkehren zu lassen (wie für eine neue, schnelle Aufgehen).

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