Omas Kuchen,
Puddingkuchen

Meine Großmütter haben viele Kuchen gemacht, aber ... Großmutters KuchenIn meiner Erinnerung haben sie es nie für mich vorbereitet!
Immerhin habe ich selbst diese ganz besondere Torte, die mit Pudding gefüllt ist, erst seit etwa zwanzig Jahren entdeckt.

Trotzdem ist es sehr einfach vorzubereiten und es ist immer ein Hit.
So konnte es in meiner Rezeptsammlung nicht fehlen!

Natürlich, liebevolle Torten, die oft mit sehr delikaten Shortbreads hergestellt werden, schäme ich mich fast, ein so einfaches zu beschreiben, fast ein mit einem Ei angereichertes Mürbeteiggebäck (wo ich mit dieser Menge Mehl mindestens vier Eigelb eingelegt hätte!) Und Zucker.

Der Geschmack des Puddings verstärkt jedoch den endgültigen Geschmack dieser Torte, die auf dem Deckel durch eine Prise Pinienkerne angereichert wird (Ich trage nicht ein paar, andere legen sie dick hinein). Ein Kuchen, der so gierig ist, dass es besser ist, ihn zu verstecken, nachdem man die notwendigen Scheiben geschnitten hat: sonst verschwindet er!

Und jetzt, wie immer aus den Zutaten beginnen, starten Sie kochen!

Zutaten:

Für die Zutaten und die Zubereitung des Puddings verweise ich Sie auf diese Seite:
Großmutters Pudding oder Pudding mit ganzen Eiern

Zubereitung:

 Ich empfehle, zunächst den Pudding zuzubereiten und beiseite zu legen.

Halten Sie sich dann an die Zubereitung des Mürbeteigs: Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine große Schüssel (oder sogar direkt auf die Küchenoberfläche), formen Sie einen Brunnen und legen Sie die gehackte kalte Butter in die Mitte.

Mischen Sie sie schnell mit den Fingerspitzen, um kein trockenes Mehl zu hinterlassen.

(Ich habe einen kleinen Trick für diese Phase: Nachdem Sie Butter und Mehl gewogen haben, schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und bestreuen Sie sie mit etwas bereits gewogenem Mehl. Dann lasse ich sie etwa zwanzig Minuten lang im Gefrierschrank. die Butter und den Rest des Mehls im Mixer und ich drehe die Klingen für eine Minute mit maximaler Geschwindigkeit: ein perfekter Teig und immer noch entschieden kalt!)

Gießen Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche (oder in eine große Schüssel), formen Sie einen Brunnen und fügen Sie die Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale hinzu (und wollen Sie auch Vanille). (je nach Geschmack Zitrusschale und / oder Vanille).

Kneten Sie schnell (der Teig erscheint bröckelig und klumpig), sammeln Sie ihn auf der Arbeitsfläche, indem Sie ihn ein paar Mal auf sich selbst falten, formen Sie eine Kugel und lassen Sie ihn eine Stunde lang im mit Plastik umwickelten Kühlschrank ruhen.

Zu diesem Zeitpunkt, wenn der Pudding noch nicht vorbereitet war ... ist dies der richtige Zeitpunkt, um es zu machen!
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Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei Teile: etwas mehr als die Hälfte des Teigs für den Boden, den Rest für den Deckel.

Rollen Sie die beiden Scheiben auf eine Dicke von etwa drei Millimetern aus.

Den Boden in die Kuchenform legen, mit einer Gabel einstechen und kühl halten.

Spreizen Sie den Deckel und halten Sie ihn kühl, während Sie den Boden mit dem Pudding füllen.

Den Kuchen mit dem Deckel verschließen, die Ränder gut verschließen und mit den Pinienkernen garnieren.

In einem statischen Ofen auf halber Höhe bei 180 ° C fünfzig Minuten backen

(Wenn der Kuchen während des Backens zu stark dunkler wird, können Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken.)

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Nehmen Sie es so schnell wie möglich aus der Pfanne, bestreuen Sie es mit Puderzucker und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Jetzt müssen Sie nur noch eine Scheibe schneiden und genießen.

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Am Tag zuvor bereite ich oft sowohl das Mürbteiggebäck als auch den Pudding zu. dann lasse ich sie im Kühlschrank, bis sie gebrauchsfertig sind.
• Es gibt auch Versionen dieser Torte, die ohne Deckel zubereitet werden und in denen die Pinienkerne, die sehr häufig vorkommen, den Pudding bedecken.
• Wenn noch etwas Kruste übrig ist, können Sie diese bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren und für Cupcakes oder Kekse verwenden.
• Siehe auch: Der Kuchen von Oma Duck, Standard Mürbeteig

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