Der Apfelkuchen von Oma Duck - 2

Die Kuchen, die Nonna Papera in Donald Duck-Comics zubereitet hat, haben immer meine Fantasie beflügelt, besonders die Apfelkuchen.

Tatsächlich habe ich oft eine Version vorbereitet, die von Gästen und Freunden sehr geschätzt wird und die Sie bereits auf diesen Seiten finden.
(Klicken Sie hier für das Rezept)

Einfach eine gedeckte Torte mit Apfelwürfeln gefüllt.

Ausgezeichnet, aber ... es schien mir immer, dass es nicht ganz das Richtige war.

Mürbeteig, so einfach wie möglich, hatte einen dominierenden Einfluss; Am Ende entschied ich, dass Einfachheit die beste Lösung ist: Ich nahm einen klassischen Brisée-Teig, mit ein wenig Zucker und bin im Moment glücklich und zufrieden!

Beginnen wir also jetzt wie immer mit den Zutaten!

Zutaten für eine Kuchenform Ø 23 cm:

Zubereitung:

Das Geheimnis eines perfekten Mürbeteiggebäckes besteht darin, sehr kalte und schnell geknetete Zutaten zu verwenden.

Ich habe meinen eigenen Trick (viele benutzen ihn tatsächlich ...): Nachdem ich die Butter und das Mehl gewogen habe, schneide ich die Butter in kleine Stücke, bestreue sie mit etwas Mehl und lege sie eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank. und ich stellte auch eine halbe Flasche Wasser in den Gefrierschrank.

Und um so schnell wie möglich zu kneten, benutze ich den Klingenmischer.

In der Praxis gehen wir wie folgt vor:

Geben Sie die kalte Butter und das Mehl in das Mixerglas und drehen Sie es mit maximaler Geschwindigkeit (ein paar Minuten reichen aus).

Salz und Zucker hinzufügen und etwa zehn Sekunden lang mischen.

Fügen Sie Apfelessig und einen Löffel Wasser hinzu; schnell mischen.

Fügen Sie den Rest des Wassers hinzu, mischen Sie schnell, ohne den Teig zu fädeln, und gießen Sie die Mischung auf die Küchentheke.

Alles zu einer Kugel formen.

In Plastikfolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Teilen Sie den Teig in zwei Teile (die Hälfte für die Basis etwas häufiger als für den Deckel).

Verteilen Sie es zwischen zwei Blättern Backpapier, bis eine Scheibe entsteht, die nicht dicker als mm ist. 3.

Legen Sie ihn in die Form, mehrmals mit der Gabel einstechen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

 Den Rest des Teigs ausrollen, um die Scheibe für den Deckel zu formen, und mit Backpapier, das auf einen Boden oder eine andere Kuchenform gelegt wurde, in den Kühlschrank geben.

Die Äpfel schälen, würfeln und zusammen mit den anderen Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben.
Würzen nach Geschmack; Zimt und Vanille reichen mir.

Den Ofen statisch auf 180 ° C vorheizen.

Verteilen Sie die Äpfel in der Form etwas von den Rändern entfernt (so dass ein kleiner Rand frei bleibt, um dem Rand umzubiegen).

Mit dem Teigdeckel schließen und über die Ränder den Boden falten.

Mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Scheiden Sie den Deckel mehrmals ein und backen Sie im statischen Ofen, der bereits auf 180 ° C vorgeheizt ist, fünfzig Minuten lang.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

In Scheiben schneiden und servieren, vielleicht mit Schlagsahne!

Guten Appetit

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Regel für Brisée-Grundteig: Das Gewicht der Butter muss das halbe Gewicht des Mehls sein, das des Wassers das halbe Gewicht der Butter.
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