Orangen mit Orangenmousse ...

Vor einigen Jahren das Restaurant Schönau in Bern (Das Gebäude wurde im 2013 abgerissen), Hatte ich die Gelegenheit ein, um zu versuchen magische Orangenmousse.
Ich konnte der Versuchung nicht widerstehen, mich das Rezept diktieren zu lassen (hier) und es meinen Gästen mehrmals vorzuschlagen.

Vor kurzem habe ich jedoch im Web eine sehr ähnliche Vorbereitung gefunden, die mich sofort überzeugt hat ... eine Rezept (Sie finden hier) insbesondere begleitet von einer originellen Präsentation sowie einer Vorbereitung auf größere Einfachheit der Ausführung.

Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen, die meinem Geschmack und meinen Gewohnheiten in der Küche näher kamen, und das Ergebnis hat die Erwartungen zum ersten Mal übertroffen.
Derjenige, der es schätzte, schätzte es sofort.
So wiederholen Sie es zu Hause!

Zutaten für die Tasse Mousse Natur (Dosen für 4-Personen):

Die Dosen hier angegeben sind für vier Personen.
Sie können je nach den bereitgestellten Portionen problemlos geändert werden.

Predict eine weitere Orange für die Herstellung der Orangenschale und notwendig, irgendwelche Zusätze von Saft vorzubereiten.

Zubereitung:

Teilen Sie die Orangen in der Hälfte und leeren sie gründlich das Fleisch mit einem boxcutter oder einem Löffel durch ziemlich scharfe Kanten zu helfen.
Setzen Sie den Brei mit der Hälfte des Zuckers aufzuweichen (hilft übrigens, den Saft rauszuholen) Mindestens eine halbe Stunde.

Mit einem Sieb den ganzen Saft aus dem Fruchtfleisch gewinnen: normalerweise werden etwa 1 ml 100 Saft aus einer Orange extrahiert; Wenn es fehlt, drücken Sie eine weitere Orange, um die Menge zu ergänzen.

Orangenschale fein hacken und für die Mousse beiseite legen: es wird den endgültigen Geschmack verbessern.
Mischen Sie den Agar-Agar mit Orangensaft.
Schlagen Sie mit einem Schneebesen das Eigelb (eine für orange) mit dem Rest des Zuckers zu Sahne schlagen.

Setzen Sie den Topf auf dem Feuer (untere Mitteladdieren, Rühren) und der Orangensaft und dann die Schale (etwa ¼ CT pro Orange).
Zum Kochen bringen und weiter kochen, immer umrühren, bis die Sahne zu verdicken beginnt (über 2 'start Kochen).
Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen.

Schlagen Sie die Sahne fest zu und geben Sie sie unter leichtem Rühren zu der Orangencreme, um eine weiche und homogene Sahne zu erhalten.

Verteilen Sie das Mousse in den Tassen, die aus halb leeren Orangen gewonnen werden, und stellen Sie es mindestens einige Stunden in den Kühlschrank.

Servieren Sie direkt in die Tassen sie nach Belieben dekorieren.

Garantierter Erfolg!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• La Rezept, das mir dieses Dessert inspiriert Es wurde von der Website übernommen Die Welt von Adry. 
• Wollen die Originalität der Präsentation zu geben, kann diese Mousse auch in Tassen oder Gläser zur Verfügung gestellt werden.
• Hier auf dem Foto wurde mit dem einfachen Vanillesoße (Sahne, Vanille und Puderzucker) verziert.
  Jeder kann sie nach Belieben dekorieren (ich habe es beispielsweise in vivo mit geschälten Orangenscheiben versucht).