Hausgemachte Hüttenkäse

Das hausgemachte Hüttenkäse

Als jemand, der mich schon liest, bin ich völlig auf hausgemachten griechischen Joghurt angewiesen. ausgezeichnet, lecker und gesund ... aber aus zwei Litern Milch bekomme ich einen Liter Joghurt und einen Liter Molke.
Ich habe dann versucht verschiedene Lösungen: die erste und unmittelbarste, die Ricotta ist.

Zur Vorbereitung, zusätzlich zu dem Serum, brauchen nicht viel anders; und alle anderen gegenwärtig unter den Dingen immer in der Küche zur Verfügung.

Es dauert auch einige Zeit; Dies ist jedoch eine Zutat, die immer in kleineren oder größeren Mengen dient!

Zutaten:

Serum Gießen Joghurt, ca.

l.

1

Frischmilch

l.

& Frac14;

Essig

CT

3

Salz

ct

2

Vorbereitung

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Gießen Sie in einen Kochtopf die Molke, die mit Milch gemischt wird (es gibt dem Ricotta einen reichhaltigeren sahnigen Geschmack), setzen Sie das Feuer auf und bringen Sie es zum Kochen.

Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen (es muss unter 90 ° runtergehen) und unter Mischen mit einem Schneebesen, Essig (oder Zitrone - siehe Hinweis) und Salz hinzufügen.
Nach etwa dreißig Sekunden bedecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen, ohne sich zu berühren.

Nach dieser Zeit den Quark leicht mit einer Pfanne in einen perforierten Behälter überführen, der mit einem Tuch ausgekleidet ist, um zu filtern (oder ein Geschirrtuch), wie es bereits für die Zubereitung des Joghurts getan wurde. http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/dessert/168-yogurt-colato-alla-greca

Abdeckung und öffnen sich nur sanft gelegentlich rühren, bis die Flüssigkeit gegossen werden, und Sie werden einen festen Teil erkennen.

Heben Sie das Tuch an den Rändern sie zu sammeln, eine Tasche zu bilden, und drücken Sie einfach den Austritt der Flüssigkeit zu begünstigen. Übertragung der bündeln in Käse Sieb Käse (ich benutze eine regelmäßige Elastomersieb ...). Lehnen Sie über Gewicht und warten ein bis zwei Stunden, abhängig von der gewünschten Konsistenz.

Entfernen Sie das Gewicht, das Tuch zu öffnen, legen Sie eine Untertasse über Käse Sieb (Sieb ..) und Flip.

Entfernen Sie das Tuch: Ricotta ist fertig.

Eine Empfehlung: Es wurden keine Konservierungsmittel oder Stabilisatoren verwendet, daher handelt es sich nicht um ein Produkt mit langer Haltbarkeit. muss am folgenden Tag verbraucht werden.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

  • Essig kann durch Saft einer Zitrone ersetzt werden, gut gefiltert.
  • Achtung: Nur nicht erwarten, dass eine große Produktion von Hüttenkäse, durch dieses Verfahren: mit dieser Menge an Serum und Milch wird höchstens ein Pfund und eine Hälfte von hausgemachten Ricotta sein.