Die gebackenen Kartoffeln

Die gebackenen Kartoffeln!

Gibt es eine bessere Kontur einer schönen Topf mit gebackenen Kartoffeln dämpfen und außen knusprig, aber weichherzig?
Ein Wunder!

Leider kommen Kartoffeln oft aus dem Ofen, so gut gekocht, aber leider matschig; oder schlimmer, versengt und ungenießbar.
Aber jeder hat seine eigenen geheimen sie in der Lage Perfektion zu machen:
Ich nehme seit vielen Jahren Zweitakt-Kochen.

Zweitakt, weil bei dieser Zubereitung dem Backen ein kurzes Kochen in kochendem Wasser vorausgeht.
Diese Technik ermöglicht es, zusätzlich zur Halbierung der Kochzeit im Ofen, auch die Kartoffeloberfläche von Stärke zu befreien und daher anfälliger für die Bildung einer knusprigen Kruste.

Probieren Sie es aus!

Und zu denken, dass das erste Mal, als ich dieses Kochen vor mehr als dreißig Jahren erlebte, es völlig zufällig war ...

Zutaten:

Hier werden die Mengen dem Appetit derjenigen, die kochen, und der Größe der Pfanne, die verwendet wird, überlassen.

Kartoffeln Hartkäse

EVO Öl

Salz für Wasser

Salz (optional) zum Backen

Rosmarin

Zubereitung:

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Zum Kochen bringen einen Topf mit Wasser.
Währenddessen die Kartoffeln putzen und schälen.
Persönlich bevorzuge ich, wenn immer möglich, neue Kartoffeln mit etwas dicker Schale und koche sie mit der Schale, nachdem ich sie gründlich mit einem Pinsel oder mit speziellen Handschuhen gereinigt habe, um Gemüse zu säubern (auch fantastisch für Karotten, unter anderem) ).
Geschnitten in Längsrichtung in vier Segmente und, falls gewünscht, zu halbieren.

Salzen Sie das kochende Wasser und kochen Sie die Kartoffeln für zwei Minuten aus, wenn es wieder zu kochen beginnt.
Dann gut abtropfen lassen und auf einem Tuch abtrocknen.

Den Ofen (statisch) auf 230 ° vorheizen, das Olivenöl in eine Backform geben und die Kartoffeln mischen.
Mit einem Zweig gehacktem Rosmarin und sehr wenig Salz würzen (sie haben bereits während des kurzen Kochens in Wasser absorbiert).

Sobald der Ofen auf Temperatur ist, legen Sie die Kartoffeln in den Ofen, senken Sie den Ofen auf 200 ° und kochen Sie für 30 ', ohne den Ofen zu drehen oder zu öffnen.
Die Kartoffeln sind fertig zum Servieren!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • Für Kartoffeln, die von außen noch knuspriger sind, vermeiden Sie beim Backen unbedingt das Hinzufügen von Salz.
  • Anstelle von Rosmarin können Sie andere Gewürze verwenden, zum Beispiel Oregano (in meinem Haus ist allgegenwärtig).
  • Eine ganze Knoblauchzehe, in der Pfanne, gibt einen Hauch von extra Aroma.

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