Manzo Bambus und Pilze
(Chinesische Küche)

Unter den verschiedenen chinesischen Fleischgerichten, die häufig auf meinem Tisch stehen, ist dies eines der einfachsten. Es ist schnell zubereitet und die Zutaten sind nicht nur leicht zu finden, sondern im Allgemeinen auch griffbereit.

Es hat auch den Vorteil, dass es mehr oder weniger in der gleichen Zeit zubereitet werden kann, die zum Kochen des weißen Reises nach chinesischer Art benötigt wird (Bai-Fan): Der Reis ist fertig in den Schalen, wenn das Rindfleisch auf dem Tisch ankommt!

Zutaten:

Zubereitung:

Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren es mit den Zutaten für die Marinade.

Während das Fleisch gewürzt wird, die Pilze, den Bambus und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
Mischen Sie in einem Glas Wasser, Soja, Sake und Maisstärke für die Sauce bereit gegen Ende des Kochens hinzugefügt werden.

Die frisch zerkleinerte Knoblauchzehe und die Ingwerscheiben im Wok anbraten: Sobald sie ihr Aroma freigesetzt haben, das Rindfleisch hinzufügen und kurz bei starker Hitze anbraten, bevor das Gemüse hinzugefügt und weiter gekocht wird.
Sobald das Rindfleisch fast gar ist, gießen Sie die zuvor zubereitete Bindesauce ein. Wenn dies zu verdicken beginnt, vom Herd nehmen und im Wok auf den Tisch bringen, wenn es sich um einen einzelnen Gang handelt, oder in ein Tablett, wenn es neben Reis noch andere Gerichte gibt.

HINWEIS:

• Notiz: Verwenden Sie für Sake und Sojasauce einen CT für die Fleischmarinade und einen für die Sauce, um sie gegen Ende des Garvorgangs hinzuzufügen.
• Wenn Sie den Sake nicht finden können, ersetzen Sie ihn ohne Probleme durch Whisky ...