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gebratene Wonton, chinesische Küche

Gebratener Wan-Tan

Als wir Kinder waren, zwei oder drei Sonntage im Jahr, brachten uns unsere Eltern in das chinesische Restaurant. Zusätzlich zu den unvermeidlichen Frühlingsrollen unsere andere große Leidenschaft war Wonton gebraten. So, und wir sprechen vor fast fünfzig Jahren, in Mailand, wurden chinesische Restaurants an den Fingern einer Hand gezählt und waren sicher eine ganz andere Sache bestimmter Dinge, die in unseren Tagen sind!

Die Qualität war definitiv von gutem Standard; vielleicht war nicht alles nach der Tradition treu vorbereitet, aber ... waren andere Zeiten!
Und wontons waren gut, vielleicht, weil man sie mit den Händen essen konnte, Färben uns, Tischdecken und Servietten aus Sojasauce.
Bei dieser Herstellung verwendete ich die gleiche Füllung verwendet für Schweinefleisch shaumai und dass ich gleich weitermache.

Zutaten:

Blätter für Wan-Tan

pz

30

Schweinefleisch

gr

250

Fleisch Schweinefett

gr

150

getrocknete chinesische Pilze getränkt

pz

4

Gewürze

Eiweiß

pz

2

Glutamat

ct

1

Salz

ct

2

Zucker

ct

1

Sesamöl

CT

1

Reiswein

ct

2

Stärkemehl

CT

2

braten

Öl zum Braten QB

Zubereitung:

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Da die Wontons für die Wontons oft gefroren gekauft werden, sollten Sie die Verpackung eine Stunde vorher aus dem Gefrierschrank nehmen. Wenn Sie es verwenden, öffnen Sie es oben, indem Sie es mit einem frisch angefeuchteten Tuch abdecken.
Bereiten Gemüse und Fleisch allmählich in den Mischer geleitet wird; wenn das Fleisch, das sie bereits vom Metzger gehackt worden wird die Aufgabe viel einfacher sein.

Gießen Sie in den Mixer, die verschiedenen Gewürze und Eier wieder weiß und mischen.

Übertragen Sie die Füllung in einen Behälter.
Stretch ein Tuch leicht feucht auf der Arbeitsfläche und befestigen Sie die paar Blätter zu einer Zeit (sie schnell austrocknen!) Verlassen die andere in ihrem Paket, wieder von der vorherigen Leinwand bedeckt.
Mit den Händen Kugeln formen, die mehr oder weniger kirschengroß sind, und sie zu einer für Blätterteig formen.

Bürsten Sie zwei benachbarte Seiten mit ein wenig Wasser und ripiegarvi die Füllung die beiden anderen racchiudendovi über einem Dreieck. Ziehen Sie diese mit einem leichten Fingerdruck an den Rändern.
So weiter, bis alle Stücke.

In sehr heißem, aber nicht kochendem Öl frittieren, dabei die gleichen Angaben wie im Frühlingsrollen. Lassen Sie auf saugfähigem Papier und heiß servieren abgesehen von Sojasauce begleitet und möglicherweise ein agropiccante Sauce.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • Das Fleisch fettes Schweinefleisch hilft die Füllung zu binden, kann es auf die Verwendung verglichen werden, die in bestimmten homegrown Rezepte Schinkenfett hergestellt wird. Sie können die Brust oder den Bauch des Schweins verwenden.
  • Der Teig für Wan-Tan Es ist in der Regel auf dem Markt in Delikatessen-Läden gefunden, jetzt überall verbreitet. Während andere Präparate für die orientalische Küche können Sie, wenn auch zu Hause vorbereitet werden möchte, ist dies die ganz fertig kaufen müssen!
  • diese gebratene Ravioli sind auch eine schöne Vorspeise zu einem normalen Mittagessen; und auch eine große Snack einen Drink stehend einzufügen.

  • Wenn es keine Zeit oder den Wunsch gibt, einen vorzubereiten Sauce agropiccante Sie können eine der marktfertigen verwenden. Andernfalls können Sie dieselbe Zubereitung (in einem Topf) der süß-saurer Sauce ein oder zwei Teelöffel hinzufügen (ct) Pfund!