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Gemüse baozi - (蔬菜 包)
Chinesisches gedämpftes Brot mit Gemüsefüllung

Baozi das Gemüse (蔬菜 包)

Dies ist eine weitere Version von Baozi ich bereits vorgestellt haben (baozi mit Huhn und PilzenEine Version mit Gemüse),; wenn auch auf das Vorhandensein von getrockneten Garnelen kann nicht eine vegetarische Version definiert werden (die Variante ohne shrimp wird unten gezeigt).
Unter den chinesischen gedämpfte Brötchen, die ich vorbereitet ist in der Regel die am meisten von meinen Gästen sehr geschätzt, vielleicht für die sehr feinen Geschmack und ungewöhnlich zugleich.

Die Vorbereitung der Füllung ist sehr einfach und schnell. Sie können es am Tag vorher leicht vorbereiten. Ich bereite oft einen doppelten Betrag zu und halte die Hälfte im Gefrierfach; Auf diese Weise ist die folgende Zeit bereit!

Zutaten (24 baozi):

Chinakohl

g.

1'000

getrocknete Garnelen (4 CT)

cm3

60

Knoblauch

EL

2

EVO Öl

EL

4

Salz

TL

2

Glutamat (optional)

TL

1

Pfeffer

TL

1

Sesamöl

TL

2

Teig für baozi (v. Rezept)

g.

1'500

Zubereitung:

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Tauchen Sie ein in warmem Wasser getrocknete Garnelen für mindestens eine Stunde. Waschen Sie den Kohl, geschnitten in vier Längs- und in Wasser leicht gesalzenem zu erweichen (etwa 1 ')

Mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen, auswringen und in Würfel schneiden. Lassen Sie ihn wieder in das Sieb bis zum Gebrauch.

Hacken oder zerkleinern Knoblauch, lassen Sie das Wasser aus getränkten Garnelen, fein hacken und erhitzen das Öl in einem Wok und, wenn sie heiß anbraten Knoblauch und Garnelen bis volles Aroma sprigionarne.

Den gepressten Kohl dazugeben und kurz mischen. Dann Salz, Pfeffer und eventuell hinzufügen Glutamat; Auch mischen Sesamöl Gießen. Sobald alles gut vermischt ist (maximal zwei Minuten) eine Übertragung auf eine Schüssel geben und lassen Sie ganz cool.

Vorbereitung baozi: eine Wurst mit dem Hefeteig bilden, in Stücke schneiden und glätten sie 24 00.59 mit der Handfläche der Hand.

Spreizen Sie einen Teil der Füllung auf die erste Scheibe und falten Sie einen Teil der Teigkante, indem Sie sie fest auf die Handfläche drücken. Fahren Sie entlang der gesamten Kante weiter, bis die Baozi vollständig geschlossen ist. Gehen Sie für den Rest der Teigwarenscheiben genauso vor.

Legen Sie allmählich Sandwiches auf kleinen Plätzen Pergamentpapier (vorzugsweise perforiert), weil sie kleben nicht und lassen Sie es für etwa 15 Minuten ruhen, möglicherweise abgedeckt.

Legen Sie sie in einen Behälter zum Kochen gedünstet oder in den typischen Bambuskörben und kochen sie in den Wasserdampfblasen bereits bei sehr hohen Hitze zehn Minuten mindestens.

Die baozi wird bereit sein, wenn ihr Volumen mehr als verdoppeln wird.

Serviert heiß begleitet von etwas Sojasauce.

Denken Sie daran, den Wok nach dem Reinigen und Trocknen zu ölen. sowie mit einem Lappen vorbeiziehen, um Ölspuren zu entfernen.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Notiz: Ich persönlich bevorzuge es, reines Glutamat durch körnige Gemüsebrühe zu ersetzen, die viel weniger enthält (Trockenhefeextrakt ...) Und stattdessen verwendet es die Aromen von Gemüse und Gewürze den Geschmack zu verbessern.
  • Für die vegetarische VersionDer besondere und unverwechselbare Aroma von getrockneten Garnelen können mit Algen für Lebensmittel frisch und intensiven Geschmack simuliert werden.
  • Getrocknete Garnelen: Heute in den Läden zu finden sind Sie leicht in orientalische Speisen spezialisiert; in Fällen äußerster Dringlichkeit sie mit der Sardellenpaste zu ersetzen; aber ich kann Ihnen versichern, nicht das Ergebnis das gleiche sein!
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