Süß-saure ZucchiniSüß-saure Zucchini

Es gibt sehr einfache Gerichte, aber sie haben ihre eigene Magie:
Wo immer ich bin, wenn ich diese Zucchini probiere und meine Augen schließe, denke ich, ich befinde mich an den Ufern des Mittelmeers, umgeben von den Düften und Aromen des Meeres und der Vegetation des Südens.

Und dann ... ich öffne meine Augen und im Süden sehe ich immer noch Berge, die viertausend Meter hoch sind!

Aber ... um die Magie wieder herzustellen, muss ich dieses Gericht nur noch einmal zubereiten!

Die Zutaten sind wenige, immer verfügbar, wenn wir sie nicht schon zu Hause haben, und billig.

Und jetzt, wie immer aus den Zutaten beginnen, starten Sie kochen!

Zutaten:

Zucchini

g.

400

EVO Öl

EL

2

Knoblauch

Gewürznelke

1

Essig

EL

2

Pinienkernen

g.

20

Sultanin

EL

2

Sardellen

2

Salz

Q.s.

Zubereitung:

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Lassen Sie die Rosinen mindestens 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.

Wasche die Zucchini, entferne den Stiel und schneide ihn lange. Leeren Sie die Samen (wenn nötig) und machen Sie kleine Stöcke von ähnlicher Größe.

Reinigen Sie die Sardellen (Siehe die vegetarische Variante in der Notiz) und vier Filets erhalten (oder Filets in Öl verwenden).

Den Knoblauch in einer Pfanne mit dem Öl bräunen und sobald er sein Aroma abgegeben hat, den Knoblauch entfernen.

Die Zucchini-Stäbchen dazugeben, kurz mischen, zudecken und bei mittlerer Hitze einige Minuten garen.

Nehmen Sie den Deckel ab, geben Sie den Essig und gegebenenfalls etwas Wasser hinzu.

Lassen Sie es bei mittlerer Hitze ein paar Minuten weiter gehen, ohne es zu bedecken.
Kochen Sie mehr oder weniger Zeit, je nachdem, wie Sie die Zucchini mögen: Ich mag sie immer noch etwas knusprig

Fügen Sie die gut gepressten Rosinen, Pinienkerne und Sardellenfilets hinzu.

Rühren Sie sich, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie gerade genug, um die Aromen zu binden.

Sofort servieren, sowohl als heiße Vorspeise als auch als Beilage.

Genießen Sie Ihre Mahlzeit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Diese Zucchini, sollten weitergehen, sind auch den Tag danach hervorragend, kalt und großzügig mit EVO-Öl gewürzt.
  • Wenn Sie eine vegetarische Variante machen möchten, die an den durchdringenden Geschmack von Sardellen erinnert, verwenden Sie eine Creme, die durch Einmischen von Leinöl und Flockenhefe zu gleichen Teilen erhalten wird.
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