Melitzána tiganitá (μελιτζάνα τηγανητά)
gebratenen Auberginen, wie in Griechenland

Melitzána tiganita (μελιτζάνα τηγανητά): gebratene Auberginen, wie in Griechenland

Hier ist eine weitere griechische Zubereitung, die uns als Snack, Vorspeise oder Aperitif angeboten werden kann.
Oder sogar als After-Dinner-Abschluss, zusammen mit einem Glas Rakis!

Ich habe immer nach dem perfekten Rezept gesucht, um diese Auberginen vorzubereiten, und die Antwort, die ich hatte, war die gleiche:
ihnen die gleiche Art und Weise wie Zucchini vorzubereiten.
Eine große Hilfe, nicht wahr?

Am Ende zwischen Informationsfetzen, die Intelligenz in anderer Leute Küchen und Experimente in meinem ich dieses Rezept bekam; Es wird vielleicht nicht das Original, sondern das Ergebnis nach meinen verschiedenen Restaurants, ist einwandfrei.
Auch bei Zucchini genau ...

Zutaten:

lange Auberginen

g

700

Mehl

Tasse

& Frac12;

Wasser

Tasse

& Frac12;

Ei

pz 1

Olivenöl extra vergine für den Teig

ct

2

Grappa (siehe Hinweis)

CT

1

Öl (zum Braten)

QB

Salz und Pfeffer

QB

Zubereitung:

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Eine kleine Anmerkung: die fotografische Abfolge nicht vollständig ist, habe ich immer vergessen, es zu aktualisieren, es auf die nächste Pfanne bilden.

Die Auberginen in ziemlich dünne Scheiben schneiden und in Scheiben schneiden.
Besprühen Sie sie gut mit Salz und legen Sie sie in ein Sieb mit einem schweren Teller, damit sie die Bitterkeit und das überschüssige Wasser im Inneren verlieren.
Spülen Sie die Auberginen nach einer Stunde ab und trocknen Sie sie gut mit einem Tuch ab.

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie ihn in einer Schüssel mischen, besser mit einem Schneebesen, Wasser und Mehl; Mischen Sie weiter Ei, Öl, Weinbrand, Salz und Pfeffer.
Das Öl in der Fritteuse erhitzen.

Tauchen Sie die Auberginenscheiben in den Teig und dann tauchen sie in heißem Öl schön (das Ideal ist sie ein zu einer Zeit zu setzen, damit sie nicht stecken bleiben - oder einfach trennen sie sofort eingetaucht).
Sobald sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind, lassen Sie sie gut ab und legen Sie sie auf ein Blatt Küchenpapier, bis sie fertig sind.

Mit Salz bestreuen und servieren noch warm gut: sie sind köstlich!

Persönlich mehrfach getestet:
sie mögen auch Kinder sehr (vermeide sogar sagen, dass es Gemüse ist ...)

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • Nichts besser, diese Braten zu begleiten, eine schöne Schale Tzatziki.
  • Wollen die Verwendung von Branntwein (oder einem anderen Alkohol) zu vermeiden Sie für Süßigkeiten in einem Ammoniak-ct verwendet werden kann, [(NH4) HCO3]Ist es auch im Supermarkt gefunden.
  • Die gleiche Vorbereitung gilt auch für i κολοκυθάκια τηγανητά (kolokithákia tiganitá - gebratene Zucchini)