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Shau ​​nie Garnelen, chinesische Küche

Shau ​​nie Garnele

Wie schon geschrieben das Beschreiben shau nie Schweinefleisch, davon saccottini Gedämpfte es gibt viele Sorten.

Diese Version, mit einer Garnelenfüllung, ist eine der am weitesten verbreiteten und schmackhaftesten.
Manchmal sogar mehr geschätzt als mit dem Schwein.

Unter anderem viele dieser Füllungen, mit kleinen Variationen eignen sie sich der Lage sein, auch für andere Zubereitungen verwendet werden.
Oft benutze ich es auch - aber die Garnelen Dekoration hinzufügen - für die Gefüllte chinesische Pilzkapellen, Gut gedämpft.
Reines gebraten gefüllte Auberginen verwenden diese Füllung, auch in der einfachsten Version, keine Garnelen in der Verbindung.

Zutaten:

Blätter für Wan-Tan

Stck.

30

Kabeljaufilet

g

150

geschälte Garnelen

g

150

Fleisch Schweinefett

g

100

Bambussprossen

g

50

Zwiebel

Stck.

1

Würze

Salz und Glutamat

g

15

Pfeffer

g

10

Eiweiß

Stck.

1

Zucker

Stärkemehl

EL

1

Zubereitung:

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Denken Sie immer daran, das Paket zu entfernen Blätter für Wan-Tan eine Stunde vor dem aus dem Gefrierschrank. Und wenn die Blätter USAR, öffnen Sie oben durch ihn mit einem Tuch leicht mit Wasser angefeuchtet bedeckt.
An diesem Punkt gießen Sie Frühlingszwiebel, Bambus und Fisch in das Glas des Mischers, alles bereits grob zerkleinert.

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Fügen Sie Maisstärke, Eiweiß, Gewürze und Kräuter hinzu; wieder mischen.

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Die Garnelen schälen und putzen, einige davon (die kleineren) für die Dekoration der Füllung beiseite stellen. Schalten Sie die anderen zum Mixer.

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Übertragen Sie die Füllung in einen Behälter und beginnen mit nassen Händen Kugeln zu bilden, von mehr oder weniger von der Größe eines Kirschfüllung.

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Nun schmücken jede Kugel mit einem Garnelen.

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Dehnen Sie ein Tuch, das leicht auf der Arbeitsoberfläche feucht und befestigen Sie die paar Blätter (sie schnell austrocknen!) Verlassen die andere in ihrem Paket, wieder von der vorherigen Leinwand bedeckt.
Vereinbaren Sie einen Ball für jeden Puff verlassen hoch die Garnelen und dann durch einen leichten Druck machen an den Rändern des Blattes mit den Fingern beider Hände das Bein Deckblatt zu schließen, die oben offen zu lassen, um einen Teil der Dekoration zu ermöglichen und Füllung.

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Kleben shau zu verhindern, jemals in den speziellen gebürstet Bambuskörbe vor Öl Steaming.
Für etwa 10 / 15 kochen lassen und in frisch gekochten Bambuskörben auf dem Tisch servieren. Begleiten Sie sie mit separater Sojasauce oder, noch besser, mit einer Mischung aus halber Sojasoße und halbem Essig.

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RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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