Shau nie Garnelen, chinesische Küche
Wie schon geschrieben das Beschreiben shau nie Schweinefleisch, davon saccottini Gedämpfte es gibt viele Sorten.
Diese Version, mit einer Garnelenfüllung, ist eine der am weitesten verbreiteten und schmackhaftesten.
Manchmal sogar mehr geschätzt als mit dem Schwein.
Unter anderem viele dieser Füllungen, mit kleinen Variationen eignen sie sich der Lage sein, auch für andere Zubereitungen verwendet werden.
Oft benutze ich es auch - aber die Garnelen Dekoration hinzufügen - für die Gefüllte chinesische Pilzkapellen, Gut gedämpft.
Reines gebraten gefüllte Auberginen verwenden diese Füllung, auch in der einfachsten Version, keine Garnelen in der Verbindung.
Zutaten:
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Stck. |
30 |
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Kabeljaufilet |
g |
150 |
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geschälte Garnelen |
g |
150 |
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g |
100 |
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Bambussprossen |
g |
50 |
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Zwiebel |
Stck. |
1 |
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Würze |
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Salz und Glutamat |
g |
15 |
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Pfeffer |
g |
10 |
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Eiweiß |
Stck. |
1 |
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Zucker |
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Stärkemehl |
EL |
1 |
Zubereitung:
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Denken Sie immer daran, das Paket zu entfernen Blätter für Wan-Tan eine Stunde vor dem aus dem Gefrierschrank. Und wenn die Blätter USAR, öffnen Sie oben durch ihn mit einem Tuch leicht mit Wasser angefeuchtet bedeckt.
An diesem Punkt gießen Sie Frühlingszwiebel, Bambus und Fisch in das Glas des Mischers, alles bereits grob zerkleinert.
Fügen Sie Maisstärke, Eiweiß, Gewürze und Kräuter hinzu; wieder mischen.
Die Garnelen schälen und putzen, einige davon (die kleineren) für die Dekoration der Füllung beiseite stellen. Schalten Sie die anderen zum Mixer.
Übertragen Sie die Füllung in einen Behälter und beginnen mit nassen Händen Kugeln zu bilden, von mehr oder weniger von der Größe eines Kirschfüllung.
Nun schmücken jede Kugel mit einem Garnelen.
Dehnen Sie ein Tuch, das leicht auf der Arbeitsoberfläche feucht und befestigen Sie die paar Blätter (sie schnell austrocknen!) Verlassen die andere in ihrem Paket, wieder von der vorherigen Leinwand bedeckt.
Vereinbaren Sie einen Ball für jeden Puff verlassen hoch die Garnelen und dann durch einen leichten Druck machen an den Rändern des Blattes mit den Fingern beider Hände das Bein Deckblatt zu schließen, die oben offen zu lassen, um einen Teil der Dekoration zu ermöglichen und Füllung.
Kleben shau zu verhindern, jemals in den speziellen gebürstet Bambuskörbe vor Öl Steaming.
Etwa 10 '/ 15' kochen lassen und in frisch gekochten Bambuskörben auf dem Tisch servieren. Begleiten Sie sie mit etwas Sojasauce auf der Seite oder, noch besser, mit einer Mischung aus halb Sojasauce und halb Essig.
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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- HINWEIS: Das Fett Schweinefleisch hilft, die Füllung zu binden, kann es auf die Verwendung verglichen werden, die in bestimmten homegrown Rezepte Schinkenfett hergestellt wird. Sie können die Brust oder den Bauch des Schweins verwenden.
- Glutamat: Ich ziehe es im Allgemeinen mit körnigem Gemüsebrühe zu ersetzen, die auch durch ein wenig ", auch mit Geschmack nach dem Geschmack von Gewürzen und Gemüse enthält.
- Der Teig für Wan-Tan Es ist in der Regel auf dem Markt in Delikatessen-Läden gefunden, jetzt überall verbreitet. Während andere Präparate für die orientalische Küche können Sie, wenn auch zu Hause vorbereitet werden möchte, ist dies die ganz fertig kaufen müssen!
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