Bärlauchpesto - Bärlauchpesto

Bärlauchpesto - Bärlauchpesto

Heute morgen ist meine Nachbarin Doris vergangen.

Und sie brachte mir das, was von dem Bärlauch übrig war, den wir gestern mit ihrem Mann in den Wäldern hierher gebracht hatten: ein halbes Kilo!

Alles, was ich noch tun musste, war mich sofort dazu zu verpflichten, in der Küche zu arbeiten, um einen guten Vorrat an Bärlauchpesto zuzubereiten, oder, wie es hier genannt wird. Bärlauchpesto.

Wenn diese Jahreszeit kommt, blühen hier Bärlauchzubereitungen, vom Käse bis zum Quark und vielen anderen.

Am weitesten verbreitet ist jedoch sicherlich das Pesto, das unter anderem keine komplizierte Zubereitung darstellt: Im Gegensatz zu Basilikum halten diese Blätter dem Mixer perfekt stand und behalten am Ende der Zubereitung eine schöne hellgrüne Farbe.

Es eignet sich für alle Gerichte, die traditionelles Pesto enthalten.

Natürlich ist der Geschmack anders und kombiniert den Geschmack von Knoblauch mit einer besonders würzigen Basis.

Bei der Zubereitung gebe ich den Zutaten etwas Personalisierung: Ich ersetze das Rapsöl durch ausgezeichnetes Olivenöl und den Sbrinz-Käse durch etwas Grana Padano.

Aber jetzt, wie immer bei den Zutaten, beginnen wir mit der Zubereitung!

Zutaten:

Bärlauch

g.

250

Pinienkernen

g.

100

grana padano

g.

100

EVO Öl

ml.

200

Salz

Q.s.

Zubereitung:

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Bärlauchblätter putzen, waschen, trocknen, grob schneiden und in den Mixer geben.

Fügen Sie das Olivenöl, Pesto und geriebenen Käse hinzu.

Für ein paar Minuten mischen, mit einem Spatel mischen und noch einige Minuten mischen, um eine homogene Creme zu erhalten.

Unser Bärlauchpesto ist einsatzbereit!

Es kann verwendet werden, um ein Gericht mit Nudeln zu würzen oder, wie auf diesen Fotos, eine Minestrone.

Im Kühlschrank bleibt er einige Zentimeter lang mit Öl bedeckt
(Die Gläser müssen in kochendem Wasser sterilisiert, bis zu einem Zentimeter vom Rand mit Pesto gefüllt und anschließend bis zum Rand mit Öl bedeckt und fest verschlossen sein).

Ich ziehe es vor, es in kleinen Behältern im Tiefkühlfach aufzubewahren, es bleibt perfekt und behält seinen Duft voll bei.

Gute Vorbereitung und guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • Von Wikipedia: Bärlauch (Allium ursinum L.) ist eine knollige, kräuterige, mehrjährige Pflanze, nicht sehr aufrecht stehend, mit weißen Blüten und breiten Blättern, zart und seidig, mit einem scharfen Knoblauchgeruch. Es gehört zur Familie der Liliaceae wie Tulpe, Maiglöckchen, Maiglöckchen und anderen. Es kann in unseren Wäldern manchmal in dicken und dichten Populationen gefunden werden.
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