Hefeteig Teig

Die Kuchen basieren auf einem Sauerteig, wie der Bienenstich oder süße Focaccia bereits auf diesen Seiten gesehen, sind nördlich der Alpen weit verbreitet;
Sie sind sehr verschieden, obwohl sie die Bierhefe (oder die Hefe, falls bevorzugt) von Panettone und Pandoro sowie von der Babà gemeinsam haben:
Tatsächlich dient hier der auf einem Backblech gut ausgebildete Teig als Unterstützung für eine mehr oder weniger reiche Garnierung.

Ich definiere sie im Allgemeinen süße Focaccia; und da eine Focaccia nur mit Öl und Salz oder mit einer reichhaltigeren Dekoration (Zwiebeln, Oliven, Tomaten usw.) garniert werden kann, können diese auch von einem einfachen Überzug von Butter und Zucker zu Mandeln, Früchten und anderen Köstlichkeiten reichen.

Da die Focaccia, wenn sie einmal fertig ist, weiter gefüllt werden kann, sind auch diese Kuchen geeignet, um verschiedene Arten von Cremes aufzunehmen, von einer einfachen Puddingform bis zu anderen, ausgefeilteren!

Sicher dauert es etwas mehr Zeit als für einen schnellen Kuchen, aber nur für Wartezeiten nach dem ersten und zweiten Backen.

Im übrigen ähnelt das Verfahren der Herstellung einer normalen weichen Focaccia.

Und jetzt, wie immer von den Zutaten ausgehend, widmen wir uns diesem Teig!

Zutaten (für eine 40x30 cm Backform oder zwei 20x30 cm Backbleche):

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf und fügen Sie dann die Milch, entfernen Sie von der Hitze unter ständigem Rühren.

Mehl mit der lyophilisierten Bierhefe mischen und im Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Dazu die Milch mit der geschmolzenen Butter hinzufügen und den Zucker mit der Vanille und dem Ei vermischen.

Rühren Sie bei mittlerer Geschwindigkeit für zwei oder drei Minuten und fügen Sie dann eine Prise Salz hinzu.

Weiter für ein paar Minuten zu rühren und dann den Kneter für eine Minute auf maximale Geschwindigkeit setzen.

Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch und lassen Sie es wachsen, geschützt vor Kälte und Zugluft, der Teig für eine halbe Stunde (muss verdoppeln).

Mehl in der Küchentheke mahlen und den Hefeteig vorsichtig kneten, wobei der Teig drei Mal gedreht wird.

Auch dieser Teig gibt, wie viele andere Hefeprodukte, sein Bestes, wenn er am Tag zuvor zubereitet wurde und dann nach diesen ersten Schritten in einem verschlossenen Behälter im kühlen, zum Beispiel im weniger kalten Teil des Kühlschranks reifen kann.

Am nächsten Tag wird es ein bis zwei Stunden bei Raumtemperatur aufgewärmt und dann sanft gearbeitet (sogar mit einem Nudelholz) ...

... in einem leicht gebutterten Backblech liegen (v. Notiz).

Nach dem letzten Gärung in der Pfanne, mit einem Tuch abgedeckt und vor Zugluft geschützt, kann mindestens eine Stunde nach Ihrem Geschmack dekoriert werden.

Stellen Sie den Kuchen in den auf 200 ° vorgeheizten Ofen (statisch) und kochen Sie ihn für etwa 15 ': Angesichts der Variabilität des Verhaltens von Haushaltsbacköfen ist es immer ratsam, nach dieser Pause zu überprüfen, ob der Kuchen gut gegart ist.

Am Anfang dieses Artikels erwähnte ich die Rezepte für einen Kuchen und eine süße Focaccia, die mit diesem Teig als Basis zubereitet wurde.

Aber es gibt noch viele andere Kuchen, die jeder nach Lust und Laune zubereiten kann, zum Beispiel mit einer Mischung aus kleinen, mit Zucker bestreuten Pflaumen!
(Ich mache es oft im Sommer).

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• .
• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Hier wurde der Teig mit Vanille aromatisiert. Nichts verbietet die Verwendung anderer Aromen, zum Beispiel die Rinde einer fein geriebenen Zitrone.
• Kuchenblech: alternativ eine mit Pergamentpapier ausgekleidete Backform, die jedoch in jedem Fall mit einer minimalen Butterschicht eingefettet ist.
• In Verbindung stehende Artikel: süße Focaccia mit Butter und Mandeln, süße Focaccia mit Äpfeln, Süße Focaccia mit Pflaumen, Bienenstich, Zimtrollen - Girelle mit Zimt gesäuert

Ihre Kommentare sind willkommen!
Lassen Sie sie in meinem Facebook Seite oder im Formular unten auf der Seite: