Pikante Marinade mit Zitrusfrüchten, Fisch und Krustentiere
Diese Marinade mit Aromen, die an das tropische Meer erinnern, eignet sich hervorragend für viele Zubereitungen von Fischstücken in großen Stücken, Weichtieren und Krebstieren.
Der Geschmack sauer und würzig marinierte Zeit, relativ lang, ermöglichen einen perfekten Geschmack mit einem kurzen Kochen auf dem Grill zu erhalten.
Erfolg ist garantiert!
Die Garzeiten variieren je nach Fischart und Größe der einzelnen Stücke.
Die besten Ergebnisse werden mit Stücken erhalten, die zwei Gewichtsprozent nicht überschreiten.
Zutaten für ca. 700 Gramm Fisch:
| Orangenschale | TL | 2 |
| Limettenschale | TL | 1 |
| Chili | EL | 4 |
| Knoblauch | Stck. | 3 |
| Koriander | EL | 1½ |
| Chili | pezzi | 1 |
| Piment | TL | ¾ |
| schwarzer Pfeffer | TL | ¾ |
| Cayennepfeffer | TL | ¼ |
| Orangensaft | ml. | 125 |
| Limettensaft | ml. | 60 |
| EVO Öl | EL | 4 |
| Grillen: | ||
| EVO Öl und Salz | Q.s. |
Zubereitung:
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Orangen und Limetten auspressen, den Saft kurz beiseite stellen und genug Rinde entnehmen.
Im Mörser zerdrücken Sie die Schale der zwei Zitrusfrüchte, Knoblauch, Koriander und nach und nach alle anderen Gewürze.
Binden Sie sie im Mörtel mit etwa einem Viertel des Olivenöls zusammen und mischen Sie dann mit einem Schneebesen den Rest des Öls und den Saft der Zitrusfrüchte.
Nehmen Sie sich in den Kühlschrank, ein paar Esslöffel Marinade werden sie brauchen, um sie zu kleiden, Tisch, bereit zu dienen!
Reinigen und bereiten Sie den Fisch vor:
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Tauchen Sie die verschiedenen Stücke in die Marinade ein, so dass sie gut bedeckt sind, und drehen Sie sie gegebenenfalls nach etwa zwei Stunden.
Die Marinade sollte vier bis fünf Stunden im Kühlschrank dauern.
Vor dem Kochen auf die heißen Kohlen, entfernen Sie die Stücke aus der Marinade nehmen, die beseitigt werden müssen - nicht wiederverwendet werden, und lassen Sie sie gut abtropfen lassen die Marinade sie auf einem Drahtgestell ruht.
Dann wischen Sie sie mit einem Sprühregen von Olivenöl mit ein wenig Olivenöl und Salz.
Koche direkt auf die Glut (nicht die indirekte Kochen verwenden) und nach der Hälfte des Garvorgangs wenden.
Die zu Beginn der Zubereitung reservierte Marinade wird nun auf dem Tisch serviert:
übergeben Sie es beiseite, in einer kleinen Schüssel, um Geschmack und Jahreszeit ,.
Guten Appetit!
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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- Bei Tintenfischen oder Tintenfischen die Marinade auch von innen gut abtropfen lassen. oder trocknen Sie die Innenseite möglicherweise mit Hilfe von saugfähigem Papier.
