Die Kartoffelpüree

Ein wenig "Zeit her, Chat mit einem Freund, fragte er mich, warum in meiner Sammlung von Rezepten nicht die klassischen Kartoffelbrei vorlag.

Hin und wieder fiel ich aus den Wolken: Immerhin ist das Püree, sagte ich mir, immer dasselbe;
und es wird vorbereitet, wie es immer getan wurde.

Blättert man in meiner Sammlung von Kochbüchern habe ich erreicht wieder zu denken: jeder es auf eine andere Weise bereitet!

Es beginnt mit der spartanischsten Zubereitung und ist auf seine Weise elegant und raffiniert: Die gerade gekochte Kartoffel wird mit den Zinken einer Gabel auf dem Teller zerkleinert und im Moment mit einem Stück Butter gemischt.
Bis zu Zubereitungen, die verschiedenen Kräuter und Aromen, und die Zugabe von Parmesan bieten ...

Ich, in meiner kleinen Weg, ziehe ich es einfach zu halten und gib mir nur eine geriebene Muskatnuss (Ich mag) und Milch; in kleineren oder größeren Mengen, je nachdem, welches Püree ich erhalten möchte.

Hauptbestandteil, wieder, die Kartoffeln: mehlig diejenigen, wie die Gnocchi.

Zutaten:

Zubereitung:

Waschen und die Kartoffeln schälen, halbieren, die Kartoffeln zu groß.
Lassen Sie die Kartoffeln beim Schälen in kaltem Wasser, damit sie nicht verderben.

Bereiten Sie einen Topf vor, der ausreicht, um die Kartoffeln in einer einzigen Schicht aufzunehmen.
Setzen Sie die abgetropften Kartoffeln in die Pfanne geben, mit einem CT-Salz und mit kaltem Wasser bedecken.
Stellen Sie den abgedeckten Topf auf den Herd und kochen Sie ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, etwa 20.
Überprüfen Sie auf jeden Fall mit einem gut gekochten Messer.

Lassen Sie sie in ein Sieb geben und sofort ...

... noch heiß in dem Topf zerdrücken, in den bereits 100 g Butter gegeben wurden.
Mit einer Schöpfkelle mischen, bis eine glatte Creme entsteht.

Probieren Sie es, um festzustellen, ob möglicherweise Salz hinzugefügt werden muss, und berücksichtigen Sie dabei auch das Gericht, das dieses Püree begleiten soll.
Fügen Sie die Muskatnuss hinzu, um zu schmecken. Wenn es Ihnen nicht gefällt, überspringen Sie es: Ein gutes Püree ist auch ohne es noch gut.

Stellen Sie den Topf auf den Herd und mischen Sie die separat erhitzte Milch in einen Topf:
Die angegebene Milchmenge kann je nach Qualität der Kartoffeln und der endgültigen Konsistenz, die Sie dem Püree geben möchten, variieren.
Mischen Sie weiter auf dem Feuer, bis eine glatte Creme erhalten wird.
Das Püree ist servierfertig.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Wenn Sie bereits garniertes Geschirr dekorieren möchten, kann das Püree in einen Spritzbeutel mit breitem Füllstoff gegeben und nach Belieben auf dem Teller verteilt werden.
• Ich schätze es sehr: in einem Ring angeordnet und mit der Hauptvorbereitung in der Mitte.
  Und reichlich begleitet von Sauce!
  
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