Die Kartoffelbrei

Die Kartoffelbrei

Ein wenig "Zeit her, Chat mit einem Freund, fragte er mich, warum in meiner Sammlung von Rezepten nicht die klassischen Kartoffelbrei vorlag.

Dort fiel ich aus den Wolken: am Boden des Kartoffelbreies sagte ich mir: Das ist immer das;
und sie bereit ist, wie es immer getan hat.

Blättert man in meiner Sammlung von Kochbüchern habe ich erreicht wieder zu denken: jeder es auf eine andere Weise bereitet!

Es beginnt mit der spartanischsten Zubereitung, und zwar in eleganter und raffinierter Weise: Die gerade gekochte Kartoffel wird in der Schüssel mit den Zinken der Gabel zerdrückt und im Augenblick mit einem Stück Butter vermischt.
Bis zu Zubereitungen, die verschiedenen Kräuter und Aromen, und die Zugabe von Parmesan bieten ...

Ich, in meiner kleinen Weg, ziehe ich es einfach zu halten und gib mir nur eine geriebene Muskatnuss (Ich mag) Und Milch; auf eine geringere oder größere Mengen möchte ich auf dem gestampften je zu erreichen.

Hauptbestandteil, wieder, die Kartoffeln: mehlig diejenigen, wie die Gnocchi.

Zutaten:

mehlige Kartoffeln

g

1'000

Butter

g

100

Milch

cc

300

Salz zum Kochen

CT

1

Salz zum Würzen (falls erforderlich)

QB

Muskatnuss (optional)

Ad Lib

Zubereitung:

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Waschen und die Kartoffeln schälen, halbieren, die Kartoffeln zu groß.
Sobald die Kartoffeln geschält werden, lassen Sie sie in kaltem Wasser, damit sie sich nicht verändern.

Bereiten Sie einen Topf vor, der ausreicht, um die Kartoffeln in einer einzigen Schicht aufzunehmen.
Setzen Sie die abgetropften Kartoffeln in die Pfanne geben, mit einem CT-Salz und mit kaltem Wasser bedecken.
Stellen Sie den abgedeckten Topf auf den Herd und kochen Sie ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, etwa 20.
Überprüfen Sie auf jeden Fall mit einem gut gekochten Messer.

Lassen Sie sie in ein Sieb geben und sofort ...

... Noch heiß Maische in den Topf, wo sischen bereits 100 g Butter gesetzt worden.
Mit einer Schöpfkelle mischen, bis eine glatte Creme entsteht.

Probieren Sie es aus, um die mögliche Notwendigkeit zu prüfen, Salz hinzuzufügen, auch unter Berücksichtigung des Gerichts, das dieses Püree begleiten soll.
In Muskat abschmecken. Wenn Sie es nicht mögen, beenden Sie es: ein gutes Püree ist immer noch gut, auch ohne.

Stellen Sie den Topf auf den Herd und mischen Sie die separat erhitzte Milch in einen Topf:
die Milchmenge angegeben kann abhängig von der Qualität der Kartoffeln und die endgültige Konsistenz variieren, die man das Püree geben will.
Mischen Sie weiter auf dem Feuer, bis eine glatte Creme erhalten wird.
Mash ist bereit serviert zu werden.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • Wollen die Gerichte zu dekorieren für die Tabelle bereits getrimmt, können die Kartoffelbrei mit einer großen Düse in einen Spritzbeutel gelegt werden und verteilt in der Wohnung, wie die meisten gefällt.
  • Ich schätze es sehr gut: angeordnet in einem Ring und in der Mitte der Haupt Vorbereitung.
    Und reichlich begleitet von Sauce!