Klassische Béchamelsauce am Herd

Was würde es so viele Kochvorbereitungen geben, wenn es kein Bechamel gäbe?
Sie sollten in Ordnung sein, aber auf jeden Fall vermissen würde ihnen etwas; etwas, das sie besonders macht.

Ob zum Aufbacken, als Bindemittel für eine andere Sauce oder zum Backen von einfachen Nudeln, das Béchamel in der Einfachheit seiner Zutaten ist eine wesentliche Ergänzung in vielen Zubereitungen.

Natürlich können Sie in aller Eile und, seien wir ehrlich, des fehlenden Geschmacks, bestimmte Zubereitungen verwenden.
Ich die Ablehnung.
Und wenn ich die Zeit vermisse, bereite ich sie schneller in der Mikrowelle vor (Hier ist das Rezept).

Es ist aber nicht so, dass es doch eine Menge braucht, um es klassisch zu perfektionieren, auch zu Hause:
ein wenig Aufmerksamkeit und Einhaltung einiger Tricks und der Bechamel ist bereit für alle Anwendungen.
Ich mache es gut.

Zutaten:

Zubereitung:

Wiegen und messen Zutaten und erwärmen die lauwarme Milch.
Die Butter in einem Doppel-Kessel: Aufmerksamkeit, darf nicht zu kochen beginnen!
Mit einem Minimum an Aufmerksamkeit können Sie die Butter auch über einem sehr empfindlichen Feuer auf dem Herd schmelzen.

Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um; Warten Sie immer, bis es gut mit Butter vermischt ist, bevor Sie weitere hinzufügen.
Man erhält eine homogene Creme.

ein wenig in einer Zeit, sobald die warme Milch unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kaum Erhöhung der Hitze und fügen.
Die Creme muss vollständig schmelzen.

Wenn Sie möchten, können Sie, bevor Sie die restliche Milch hinzufügen, einen Schneebesen verwenden: Dadurch wird die Bildung von Klumpen ausgeschlossen (Ereignis jedoch, dass mir nur gesagt wurde ...).

Kochen Sie weiter, bis die Sauce an der richtigen Stelle eingedickt ist.

Die Milchmenge ist variabel, sie hängt auch stark von der Fließfähigkeit ab, die Sie am Ende von der Verwendung erhalten möchten, die Sie daraus machen. In jedem Fall, bevor es zu dick wird, passen Sie es an Ihren Geschmack von Salz, Pfeffer und, warum nicht, Muskatnuss an.
Das Béchamel ist einsatzbereit, von Gratin bis einfach rustikale leccesi!

Schöne Zeit mit den Vorbereitungen!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Für viele Roste verwende ich ein Béchamel, das mit geriebenem Käse und Eiern angereichert und verfeinert wird: Wenn es gekocht wird, erhält es einen angenehmen, weichen, sehr angenehmen Geschmack.
  Zu den oben genannten Zutaten fügen Sie einfach hinzu:

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