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Die Muscheln: Reinigung und Vorbereitung

 Die Muscheln: Reinigung und Vorbereitung

Die komplizierteste Sache bei der Herstellung von Muscheln, ansonsten sehr einfach zu machen, ist ihre Sauberkeit;
Betrieb, von dem es jedoch nicht ausgenommen werden kann.
Zwar kann man heutzutage in vielen Fischläden Muscheln mit einer speziellen Maschine reinigen lassen, aber wenn man nach Hause kommt, ist es immer besser, die Arbeit abzuschließen.
Auch, weil die Maschine oft empfindlich ist, aber einige kaputt macht, wodurch sie unbrauchbar werden.
Und das gleiche gilt auch für die erworbenen Leben in versiegelten Trays und modifizierter Atmosphäre.

Rollen Sie die Ärmel hoch und sehen Sie, wie Sie vorgehen müssen. sowohl für die Reinigung als auch für die folgenden Schritte.

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Zubereitung:

Beginnen Sie, indem gründlich die Muscheln unter fließendem Wasser waschen:
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nimm sie nacheinander und wirfst alle, die mit einer kaputten Hülle kommen, ohne Bedenken aus.

Gehen Sie vorsichtig mit einem kleinen Messer (oder einer Metallbürste) darüber und entfernen Sie den klebrigen Bart vorsichtig.
Wasche sie sehr gut (ich lasse sie nach einer ersten Spülung eine halbe Stunde lang in leicht gesalzenem Wasser einweichen, spüle dann noch ein paar Mal ab).

Weniger als nicht wollen roh zu verzehren (in der Regel ich es vermeiden) Nun werden die Muscheln öffnet; Betrieb zu heiß ausgeführt, in den Topf.
Setzen Sie sie in einem Feuer Pfanne mit hohem Rand, incoperchiato und Koch über sehr hohe Hitze für 10 Minuten, ein paar Mal rühren, bis die Muscheln nicht geöffnet werden.

Die Muscheln können in diesem Stadium auch, die natürliche oder bereits gewürzt hergestellt werden (zum Beispiel für die Marinara-Vorbereitung fügen Sie ein paar Knoblauchzehen (geschält und gerade mit einer Messerklinge zerdrückt), Olivenöl und Weißwein in den Topf; auch eine schöne Prise Pfeffer und Petersilie hinzufügen.

Öffnen Sie einfach, vom Herd nehmen und entfernen Sie die Muscheln waren geschlossen.
Versuchen Sie nicht, sie durch gewaltsames Öffnen wiederherzustellen, sie dürfen nicht verwendet werden!

Die Muscheln können jetzt so verzehrt werden, wie sie sind, vielleicht mit Knoblauch und Petersilie bestreut und mit etwas Öl gewürzt oder für andere Zubereitungen verwendet.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • Reservieren Sie, indem Sie die kochende Flüssigkeit filtern (es kann verwendet werden, um eine Soße oder eine andere Vorbereitung des Meeres zu würzen).

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