Drucken Freundlich, PDF & Email

Die Regeln des Hauses 3 Reis: Der Reis Pilaw
Ofenbasisversion

Die Reispilaf gebacken, die Basisversion!

Für bestimmte Zubereitungen, die eine gute Menge an Reis erfordern, dieser Zubereitung (persischen Ursprungs - striegeln - aber überall verbreitet von den Türken mit dem Namen Pilaw) ist meiner Meinung nach ideal.

Wenn Sie Ihre Hand gut in den Ofen nehmen und die Flüssigkeitsmenge garantiert ist, ist das Ergebnis immer garantiert.

Hier wollte ich nicht die reichen Pilaw Vorbereitungen zu präsentieren, andere als gut bekannt, gewürzt mit Rosinen, Zimt und Nelken denen bis gekocht mit verschiedenen Fleischsorten oder Gemüse.

Dies ist die grundlegende Version, geeignet für Konturen und grundlegende Ausgangspunkt für alle Pilaw Zubereitungen.

Zunehmend Pilaw mit einem Verfahren auf dem Herd zubereitet, nach dem Rösten, das erinnert an Chinesischer BaiFan.

Zutaten:

Basmati-Reis (v. Notiz)

cc

100

Gemüsebrühe

cc

150

kleine Schalotten (v. Notiz)

pz

1

Butter

gr

10

EVO-Öl (optional)

QB

Wein (optional)

CT

1 / 2

Salz und Pfeffer (v. Notiz)

QB

Zubereitung:

Google-Anzeigen

<

Messen Sie den Reis und waschen Sie ihn sorgfältig ab, bis das Wasser klar ist: Dies ist ein wichtiger Vorgang, da all die kleinen Stärkespuren entfernt werden, die die Körner zusammenkleben lassen.

Die Schalotte in Scheiben schneiden (oder eine Zwiebel) und in Butter anbraten (v. Notiz) Über sehr niedriger Hitze, bis es vollständig rückgängig gemacht wird.

Sobald die Schalotten bereit ist, fügen Sie den Reis, die Hitze erhöhen und es gut Toast, wie in Zubereitung von Risotto.

Wenn die Butter nicht ausreicht, um ein Anhaften des Reises zu verhindern, etwas Öl oder geschmolzene Butter hinzufügen.

Fügen Sie die ganze Brühe hinzu, kochen Sie, rühren Sie einen Moment und bedecken Sie, bevor Sie in den Ofen setzen. Um das Kochen der Pfanne zu erleichtern, können Sie auch eine Aluminiumfolie oder Backpapier hinzufügen, um die Versiegelung zu verbessern.

Einige fügen vor der Brühe eine Idee von Wein hinzu und lassen sie vor dem Hinzufügen der Brühe verdunsten.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 18 ° '.

Am Ende des Kochens den Reis mit einer Gabel schnell anbraten, wenn es leicht feucht ist, einige Minuten im Ofen ruhen lassen.

Jetzt ist der Reis perfekt und bereit, als Beilage verwendet werden, vor allem für Gerichte reichen Würze.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

Google-Anzeigen

<
  • SchalotteHat einen richtigen Geschmack, meiner Meinung nach, für diese Grundvorbereitung;: Es kann durch solche ersetzt werden, die ihn nicht liebt, aus einer Zwiebel.
  • Butter: Traditionell erfordert diese Zubereitung Butter: Sie ist nicht vorgeschrieben und kann durch Olivenöl ersetzt werden. Der Geschmack ist etwas anders, aber auf jeden Fall gut.
  • Basmati-Reis: Die sind langkörniger Reis von der klassischen zu den Basmati-Sorten aus dem Duft von Jasmin am besten. Für Fotos habe ich eine große Carolina (Langkornreis) der italienischen Produktion.
  • Salz und Pfeffer: Wenn Sie einen gut gewürzten und schmackhaften Gemüsebrühe verwenden, müssen Sie nicht mehr Salz hinzufügen. Auch, weil diese Grundzubereitung als Beilage zu Gerichten dient, die bereits reich an schmackhaften Soßen sind.
  • Achtung: die verwendete Reis nahm das Eineinhalbfache seines Volumens an Brühe; andere Arten von Reis kann eine größere Flüssigkeitsmenge erfordern. Also, bevor Sie mit Freunden für ein Abendessen vorbereiten, ist es am besten sowohl die Kochzeit des Reises zu prüfen, die die Menge der Brühe erforderlich.
  • Es ist sehr wichtig, dass der Backtopf groß genug ist: Die Schicht aus Reis, Brühe und anderen Gewürzen ist besser, wenn sie weniger als ein paar Zentimeter dick ist.