Kartoffelflocken-Gnocchi

Gnocchi Kartoffelflocken

Manchmal passieren ich Kartoffelknödel zu wollen; und entdecken, dass Sie Kartoffeln im Haus zu haben!
Oder Kartoffeln zu haben, aber es fehlt absolut der Wunsch, sie zu kochen, zu schälen und zu zerdrücken.
Es scheint ein unlösbares Problem zu sein, aber ... die Lösung liegt vor:
Kartoffelflocken.

In meiner Speisekammer versagen sie nie; Nicht diejenigen mit zusätzlichen Aromen und Zusatzstoffen, die im Geschäft für die Zubereitung von Kartoffelpüree erhältlich sind, sondern die reinen und einfachen, die auch für viele Zubereitungen verwendet werden. Und dass sie zu Hause ein ausgezeichnetes Korrekturmittel für Teige sind, denen sonst das gewisse Nonsoché fehlen würde.
Es kommt mir vor, ein oder zwei Esslöffel zu benutzen, manchmal, selbst wenn ich die Gnocchi normalerweise zubereite, merke ich, dass die Kartoffeln nicht ihr Bestes geben.
Offensichtlich ist dies ein Produkt sparsam verwendet werden: ein Pfund Flocken entspricht sieben Pfund frischen Kartoffeln!

In der Version, die ich hier vorstellen verwendete ich sehr wenig Mehl mir Gnocchi schwärmen von patatosivon denen, die gleichzeitig aus dem Wasser genommen werden sollen, kommen sie an die Oberfläche, weil sie sonst auseinander fallen; und mit Sorgfalt, Zartheit und Liebe in der Schüssel zu mischen, um sie nicht zu ruinieren.
Aber wenn Sie sie essen, haben sie einen Geschmack ... Sie können also noch mehr Mehl verwenden; Sie werden viel überschaubarer sein.

Zutaten:

Kartoffelflocken (BIO)	g.	250
00 Mehl, Mindest	g.	50
Eier	Stck.	2
Wasser	ml.	350
Salz		Q.s.
Muskatnuss		Ad Lib.
Mehl für die Arbeitsfläche		Q.s.

Zubereitung:

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Wiegen Sie die Kartoffelflocken, die Eier mit ein wenig Wasser, Salz und Muskatnuss. Fügen Sie sie in den Behälter mit Flocken und kurz umrühren.

Weiter auf der Arbeitsfläche kneten und sofort etwas mehr als die Hälfte des Wassers und nach und nach das Mehl und den Rest des Wassers hinzufügen. Etwa zehn Minuten kneten, bis der Teig fest, aber leicht feucht ist.

Auf der bemehlten Oberfläche kleine Teigzylinder formen und mit einem Messer in gleiche Stücke schneiden.

Geben Sie den Gnocchi nun die bevorzugte Form: Sie können sie an den Zinken einer Gabel weitergeben oder, wie auf den folgenden Fotos, mit leichtem Fingerdruck auf eine Reibe geben und auf sich selbst rollen: Meine Großmutter hat das getan!
Meine Mutter lieber Nudeln schneiden Hohlzylinder zur Seite und dann mit dem Daumen auf die Mitte jeder Knödel. Zu jeder Wahl des bevorzugten Format!

Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen, und bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Terrine mit Butter zu. Erweichen Sie, indem Sie ein paar Esslöffel Kochwasser und eine Schöpfkelle des gewählten Gewürzs hinzufügen.

Gießen Sie die Gnocchi etwa zwanzig Mal in Wasser und lassen Sie sie, besonders bei dieser Mehlmischung, mit der gebohrten Pfanne ablaufen, sobald sie an die Oberfläche kommen. Andernfalls werden sie entfernt!

Gießen Sie sie in die Schüssel und fügen Sie mehr Gewürze und geriebenen Käse hinzu.

Sehr sorgfältig mischen und am Tisch, in die Teller teilen. Servieren Sie separat eine Schüssel mit etwas anderen Gewürzen und einen Behälter mit geriebenem Käse.
Auf diesen Fotos wurde eine sehr reichhaltige Tomatensauce verwendet. Aber auch Butter, Salbei und Parmesan schmecken sehr gut. ohne jemals die Pesto oder Gorgonzola Sauce zu vergessen.

Und hier braucht es wirklich,
bon appetit!

VORSCHLÄGE, HINWEISE UND VARIATIONEN:

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Rezept, nur Text: zum Drucken oder Herunterladen. ((fast fertig, ich muss ein oder zwei Details nachbessern!)
Obwohl ich nur unbehandelte Flocken verwende, verwenden viele andere mit Befriedigung auch die normalerweise auf dem Markt befindlichen Flocken zur Herstellung von Püree.
Diese Kartoffelflocken können in Fachgeschäften, in den Abteilungen der Einzelhandel zu finden Gemeinschaftsküche oder wie ich sie über das Internet bei einem der verschiedenen Händler im Internet bestelle.
Die Menge des verwendeten Wassers ist sehr indikativ: Abhängig von der Luftfeuchtigkeit kann die Mischung eine kleinere oder größere Menge erfordern. In der Regel empfehle ich, mit einer kleinen Menge Wasser zu beginnen und diese beim Mischen hinzuzufügen.
Zwei Eier scheinen für diese Teigmenge zu viel zu sein: Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass zweieinhalb Unzen Flocken mehr als eineinhalb Kilogramm frische Kartoffeln entsprechen!
Die Flocken können zu Beginn wie zur Herstellung eines Pürees gemischt werden; Anschließend fügen Sie das Ei und das Mehl hinzu und kneten auf der Arbeitsfläche.
Die Gnocchi mit frischen Kartoffeln können durch Mischen von Spinat oder anderen Zutaten wie Basilikum oder Safran gemischt werden, um ihren Geschmack und ihre Farbe zu variieren.
Kartoffelflocken sind in kleinen Mengen eine hervorragende Hilfe als Bindemittel für Kürbisgnocchi.
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