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Tagliatelle mit Pilzen 

Tagliatelle mit Pilzen!

 Tagliatelle mit Pilzen auf dem Tisch sind immer willkommen und werden mit Begeisterung gebürstet.

Ich nenne sie bewusst mit Pilzen ohne zu spezifizieren, welche… denn egal welche Art von Pilzen Sie verwenden möchten, der Erfolg ist immer garantiert.

Es ist ein Nudelgericht mit tausend Variationen, aber immer von großer Wirkung, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack.

Natürlich können Pilze einfache Champignons sein (eine Prise getrockneter Steinpilzstecklinge veredelt sie gerade genug) oder Cardoncelli, Pfifferlinge oder, wenn Sie es eilig haben, eine Mischung aus denen, die bereits gereinigt und geschnitten im Supermarkt zu finden sind.

Für diese Zubereitung bevorzuge ich Tagliatelle, aber auch andere Formate sind in Ordnung. Wichtig ist, dass sie das Gewürz gut aufnehmen.

Beginnen wir jetzt wie immer mit den Zutaten und fangen wir an zu kochen!

Zutaten für zwei Portionen:

Nudeln

g.

160

Pilze

g.

250

Zwiebel

Stck.

1

Knoblauch

Gewürznelke

1

Petersilie

Bund

1

EVO Öl

Q.s.

Salz und Pfeffer

Q.s.

Weißwein

EL

2

Griechischer Joghurt (optional)

Q.s.

Zubereitung:

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Zwiebel, Champignons und Petersilie in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl und einer geschälten Knoblauchzehe anbraten.

Sobald die Zwiebel getrocknet ist, entfernen Sie die Knoblauchzehe und fügen Sie, während Sie das Wasser für die Nudeln kochen, die Pilze hinzu und kochen Sie sie. Wenn sie sehr trocken sind, geben Sie etwas Weißwein hinzu.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte der Petersilie komplettieren.

(kleine Variante ... manchmal, um der Sauce mehr Cremigkeit und Geschmack zu verleihen, füge ich ein oder zwei EL griechischen Joghurt hinzu; aber niemals, wenn ich Steinpilze verwende: die sind schon alleine lecker!)

Währenddessen die Nudeln in kochendem Wasser kochen.

Die Nudeln abgießen, ohne sie zu stark zu trocknen (oder etwas Kochwasser beiseite stellen) und in die Pfanne mit der Sauce gießen, wobei die Flamme auf hohe Hitze gebracht wird.

 

Ein paar Minuten rühren und, wenn es zu stark trocknet, etwas Kochwasser hinzufügen: Das Gericht muss (auch ohne Zugabe von Joghurt) eine leicht cremige Konsistenz haben.

Vom Herd nehmen, komplett mit der restlichen Petersilie und direkt aus der Pfanne auf die Teller auf den Tisch bringen.

Bei nicht besonders schmackhaften Pilzen… ist eine gute Bestreuung mit Parmesan erlaubt; aber die letzte Wahl überlasse ich lieber jedem Diner ...

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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