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 Der übliche Apfelkuchen, überarbeitet und verkehrt herum!

 Umgedrehter Apfelkuchen

 Das Rezept für einen Kuchen aufzunehmen, der seit Jahren erfolgreich zubereitet wird, war schon immer ein Glücksspiel.

Besonders wenn es einer der Großmütter ist!
Aber ... ich habe nach und nach versucht, einige Variationen zu probieren, und denjenigen, die es mit Begeisterung essen, gelungen, eine sehr leckere Version auf den Tisch zu legen!

Eine Version, die einerseits die Zubereitung des Teigs vereinfacht und andererseits einige Probleme löst, die durch Äpfel verursacht werden, die übermäßige Feuchtigkeit abgeben.

Hier ein kurzer Exkurs: Die besten Äpfel für Kuchen sind immer und auf jeden Fall Renette (hier in der Variante Boskop - auch Schöne aus Boskoop o Renette von Montfort)

In der Praxis wurde der Teig mit allen Zutaten bei Raumtemperatur (wie bei meinen Pflaumenkuchen, wobei das geschlagene Eiweiß vermieden wurde) unter Zusatz von Milch verarbeitet.

Äpfel… anstatt kurz vor dem Backen auf den Teig gegeben zu werden, wurden sie auf den Boden der Form gelegt (wahlweise mit oder ohne großzügiges Einstreuen von Zucker!) Und dann mit dem Teig bedeckt.

Es gibt immer ein Dessert, das für jeden Tag gut ist.

Beginnen wir jetzt wie immer mit den Zutaten und fangen wir an zu kochen!

Zutaten:

Ring Kuchenform

Ø cm .:

22

26

Äpfel (Renette, absolut!)

Stck.

3

4

Eier

Stck.

2

3

Zucker

g.

200

300

Butter

g.

65

100

Milch

ml.

130

200

Mehl

g.

200

300

Päckchen Backpulver

Stck.

½

1

Zitronenschale

Stck.

1

Ad Lib.

Vanille, pur

Prise

1

1

Salz

Prise

½

1

Zubereitung:

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Schälen Sie zuerst die Äpfel und schneiden Sie sie in sechs Keile (der ideale Apfelschneider ist ideal).
In einer Schüssel mit etwas Zitronensaft und Zucker beiseite stellen
(Ich möchte eine Idee, aber eine Idee von Zimt hinzufügen - ich mag es).

Mischen Sie den Zucker und die Butter sehr sorgfältig, bis Sie eine Sahne erhalten (wenn Sie den Teig von Hand zubereiten, ist es nützlich, die Butter zuerst mit einer Gabel zu bearbeiten, bis sie bereits cremig ist; dann den Zucker allmählich einarbeiten). weiter mit dem Eigelb, mischen und die Milch einfüllen.

Sowohl die Butter mit dem Zucker zuerst als auch die hinzugefügten Eier werden dann für eine lange Zeit geschlagen.

 Mehl sieben, Salz, Backpulver und Vanille hinzufügen.

Fügen Sie es dann nach und nach unter leichtem Rühren zum Rest der Mischung hinzu, bis alles eingearbeitet ist.

Den Boden einer Ringkuchenform (die für die verwendeten Dosen geeignet ist) mit Pergamentpapier auslegen und die Ränder einfetten und mit Mehl bestäuben.
(Ich ziehe es im Allgemeinen vor, das Mehl durch sehr feine Semmelbrösel zu ersetzen)

Ordnen Sie die Apfelschnitze eng aneinander an, bis der gesamte Boden der Pfanne bedeckt ist, und bestreuen Sie sie gegebenenfalls mit Zucker oder Zuckerkörnern.
(Manchmal habe ich sogar Mandelblättchen eingelegt!)

Gießen Sie die Mischung vorsichtig über die Äpfel, verteilen Sie sie in der Pfanne und backen Sie sie in einem vorgeheizten (statischen) Ofen bei 200 ° C.

Senken Sie die Temperatur auf 180 ° C und kochen Sie etwa 45 Minuten lang (jeder Ofen, ich werde nie müde, ihn zu wiederholen, hat seine Geschichte und seine Zeiten: Überprüfen Sie das Kochen!)

Am Ende des Kochvorgangs überprüfen Sie jedoch, ob der Kuchen gut gekocht ist (übliche Methode des Steccolino ...).

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und warten Sie einige Minuten.

Überprüfen Sie dann, ob die Kante gut gelöst ist (verwenden Sie möglicherweise einen dünnen Spatel).
Öffnen Sie den Ring vorsichtig, ohne ihn zu entfernen.
Legen Sie einen Rost auf die Form.
kippen Sie um und entfernen Sie schließlich den Boden und den Ring der Form, indem Sie das Pergamentpapier entfernen, das sicherlich sehr an den Äpfeln haftet !!!

Mit Puderzucker bestreuen und auf dem Rost abkühlen lassen.

Mit Vergnügen schneiden und essen.

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Wenn Sie weitermachen vergessen Sie nicht, dass es auch am nächsten Morgen ausgezeichnet ist, beim Frühstück!
  • Da Sie Zitronen, um den Geschmack, die Äpfel drücken, können Sie auch Schale und fügen Sie es zu dem Gemisch grattarne, falls gewünscht: es funktioniert gut.
  • Siehe auch: Oma Duck Kuchen -1Apfelkuchen für alle GelegenheitenDer Apfelkuchen, ein anderer!

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