Ich kann mit Sicherheit sagen, dass diese Spaghetti, für 40 Jahre, einer meiner Haudegen;
immer geschätzt durch meine Gäste und letztlich auch ganz einfach herzustellen, zumindest im Vergleich zu der Helligkeit des fertigen Tellers Sie erhalten.
Grundsätzlich ist der Teil, der ein wenig mehr Zeit und Aufmerksamkeit nimmt auf die Sauberkeit des Tintenfische zusammen, die jene winzig sein muss.
Und wenn Ihrer Fischladen Geduld hat, können Sie sie bereits geputzt kaufen können: fertig zum schneiden und waschen.
Alles andere folgt dem normalen Verfahren einer schnellen Seesoße in einer Pfanne und benötigt keine schwer zu findenden Zutaten.
Die einzige Klugheit, die zu beachten ist, ist, dass bei dieser Zubereitung die Teigwaren sehr al dente abgelassen werden, um das Kochen in der Pfanne zu beenden, wobei die Sauce absichtlich noch flüssig bleibt, nicht nur die Flüssigkeit, sondern vor allem das Aroma und der Geschmack der Sauce.
Und jetzt, wie immer aus den Zutaten beginnen, starten Sie kochen!
Zutaten für vier Personen:
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Pasta (Spaghetti) |
g. |
280 |
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Tintenfisch |
g. |
300 |
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EVO Öl |
EL |
3 |
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Zwiebel |
Stck. |
1 |
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Knoblauch |
Gewürznelke |
1 |
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Weißwein |
ml. |
50 |
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Tomatenpüree |
EL |
4 |
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Tomatenkonzentrat |
TL |
1 |
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Zucker |
Prise |
1 |
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Petersilie |
Ad Lib. |
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Salz und Pfeffer |
Q.s. |
Zubereitung:
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Reinigen der Tintenfische und trennen die Beine aus dem Beutel.
Waschen Sie sich gut und schneiden Sie die Tentakeln in kleine Stücke.
Die Beutel jedoch in Streifen schneiden und beiseite stellen.
Zwiebel hacken und Knoblauchzehe zerdrücken (oder fein hacken).
Das Öl in einer großen Pfanne (dann auch dazu dienen, den Teig Geschmack, während vollständige Kochens zu machen) und braun sanft Zwiebel und Knoblauch.
Die gehackten Tentakeln und lassen Sie sie für ein paar Minuten kochen.
Dann mit den gestreiften Tüten füllen, mit Weißwein bestreuen und einfach mit Salz und Pfeffer mischen.
Unterdessen legte das Wasser für die Pasta zu kochen.
Das Tomatenkonzentrat, eine Prise Zucker und die Hälfte der Petersilie, gehackt.
Koch nur Simmering und werfen die Pasta. Wenn die Sauce zu trocknen neigen, ein wenig ‚Kochwasser: Flüssigkeit sollte leicht zu Ende sein.
Sobald die Pasta nur al dente ist, abtropfen lassen und sofort in die Pfanne jetzt bei sehr hohen Flamme gießen.
Braten Sie die Spaghetti für ein paar Minuten trocknen lassen und die Sauce aufnehmen.
Saison mit der restlichen Petersilie, mit den Händen gehackt, und sofort serviert auf dem Tisch direkt aus der Pfanne.
Guten Appetit!
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.- Dies ist die Version in rot; wenn Sie nicht wie die Tomatensauce oder ein bevorzugen blank verdoppelt die Menge an Wein und spart nicht hinzufügen, wenn nötig, Wasser, um die Nudeln zu kochen.
Es ist in dieser Sauce der Nudeln den idealen Kochpunkt erreicht. - In Verbindung stehende Artikel: "Spaghetti allo scoglio" (Meeresfrüchte Spaghetti) des faulen Chefs, Pasta mit Tintenfisch, die weiße Version
