Schwäbische Linsensuppe
Linsensuppe, die deutsche kulinarische Tradition, sie sind überall.
Was ich hier vorschlagen, bewahrte ich sie in alte Notizen, auch diejenigen, getippt (es gab keine PCs!).
Es ist eine Suppe ziemlich reich und würzig und, besonders bei kaltem Wetter kann es die ideale Basis für eine große Hauptgericht sein.
Wie in dieser Präsentation.
Traditionell wird es gekocht, zusammen mit geräucherten Speckstücken, die normalerweise in allen regionalen Varianten vorhanden sind (ein bisschen wie die Rinde in einigen Versionen unserer Nudeln und Bohnen) zusammen mit einer für die Region typischen Salami (Mettwurst).
Ich ziehe es mit Wiener Würstchen für ein paar Minuten gegen Ende des Kochens und zu besonderen Anlässen hinzugefügt zu begleiten, auch mit einem Feuerzeug Wurst, separat gekocht und fügte hinzu, kurz vor dem Servieren in Scheiben geschnitten:
in den folgenden fotos wird es mit scheiben von saucisson von neuchâtel vorgeschlagen.
Und nun vorbereitet auf den Tresen alle Zutaten, beginnen Sie vorbereitet!
Zutaten für vier Personen:
| Speck | g. | 150 |
| Zwiebeln (klein) | Stck. | 2 |
| Medium Linsen | g | 300 |
| Butter | EL | 1 |
| Gemüsebrühe | ml. | 1'000 |
| Thymian | Zweig | 1 |
| gemischtes Gemüse als Suppe (v. Notiz) | g. | 500 |
| Salz und Pfeffer | Q.s. | |
| Zucker | Prise | 1 |
| Weinessig | EL | 2 |
| Petersilie | Ad Lib. | |
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Zubereitung:
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Spülen Sie die Linsen mit kaltem Wasser und lassen Sie ein paar Minuten abtropfen lassen.
Zwiebel und Speck grob hacken.
Die Butter in einem Topf, fügen Sie den Speck und braun kurz.
Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und kochen Sie ein paar Minuten weiter.
Deckel mit Gemüsebrühe, fügen Sie die Linsen und einen Zweig Thymian, abdecken und bei mittlerer Hitze kochen für etwa zwanzig Minuten.
Während die Linsen kochen, Reinigen und Gemüse Nüsse Suppe schneiden:
hier wurden Karotte, Sellerie und Petersilienwurzel verwendet (alternativ Kohl oder Pastinake).
Verbrachte den ersten Teil des Kochens, das Gemüse in Würfel in die Suppe geben und kochen für weitere 20 Minuten.
Zu wollen, zu dienen, kochen abgesehen von einer Wurst.
Wenige Minuten vor dem Servieren, kochen die Würste auch Suppe.
Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer, gehackter Petersilie und nach Belieben mit Senf würzen.
Die Salamellenscheiben können an dieser Stelle auch zu der Suppe hinzugefügt werden, um sie zu würzen oder direkt in den Gerichten.
Legen Sie die Suppe in guarnendola Platten mit Wurst und Wurstscheiben.
Guten Appetit!
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.- gemischtes Gemüse als SuppeHand hier sind Sellerie, Karotte und Petersilienwurzel verwendet; anstelle des letzteren kann Pastinake oder Kohlrabi oder, in jedem Fall eine andere tuber verwendet werden.
- Diese Suppe ist sehr gut, beheizt, auch am nächsten Tag; vielleicht, wie in Schwaben begleitet, von Spätzle!
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