Kalbsragout mit Erbsen und Kartoffeln 

Unter den Sonntagsgerichte am liebsten gibt es diesen kalbfleischeintopf mit kartoffeln und erbsen in einem schönen gusseisernen topf (oder Crock, wollen).

Schmackhaft, für alle Gaumen geeignet und wie immer recht einfach zuzubereiten!
Ich kann nicht sagen, da ich es meinen Gästen zu bieten begann, aber sie sind mindestens 30 Jahre seit ich jemanden sah, der verschwenden!

Ein Gericht, das unter anderem am Vortag oder sehr früh morgens zubereitet werden sollte, wenn es für den Mittagstisch vorgesehen ist: Tatsächlich wird das Fleisch erst dann das Beste aus sich herausholen, wenn es am Ende des Garvorgangs einige Stunden ausgeruht hat und dann noch einmal zwanzig Minuten vor Erreichen des Tisches erhitzt.

Die Zutaten sind gering und leicht zu finden: Die Brühe ist besser, wenn sie zu Hause fertig ist (ich habe immer eine Eskorte in meiner Hand) Magie Gefrierschrank Im Notfall kann es jedoch durch eine gute Fleischbrühe oder eine der im Supermarkt immer häufiger vorkommenden Superkonzentrationen ersetzt werden.

Die Erbsen, es sei denn, es ist nicht richtig Saison ist, eingefroren sind: ausgezeichnet und immer zur Verfügung!

Ursprünglich habe ich für diese Zubereitung Butter verwendet, aber jetzt habe ich sie für viele Jahre durch EVO Öl ersetzt; und das Ergebnis gewinnt.

Wir bereiten alle Zutaten auf Ihren Fingerspitzen vor und fangen an zu kochen!

Zutaten:

Zubereitung:

Schneiden Sie das Kalbfleisch in große Stücke und geben sie in Mehl vermischt mit ein wenig Salz und Pfeffer.

Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten Mischung für die Sauce, der gehackte Rosmarin und Knoblauch, ganz, aber zerdrückt.
Sobald es gewürzt ist, in den gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze gießen; Die Knoblauchzehen in die Pfanne geben.

Entfernen Sie das überschüssige Mehl mit einem Sieb von den Kalbfleischstücken und braten Sie es in derselben Pfanne mit dem Knoblauch an und fügen Sie etwas Öl hinzu.
Ich ziehe das Fleisch in zwei oder drei Standorten zu überspringen für nicht die Pfanne überladen.

Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, geben Sie es in den Gusseisentopf und mischen Sie es leicht.

Entfernen Sie den Knoblauch aus der Pfanne und gießen Sie den Wein ein, damit er gut verdunstet und alle Kochsoßen aus der Pfanne zieht.

Gießen Sie es in den Topf geben, erhöhen die Hitze und bringen die Hitze zum Kochen bringen und Abschluss mit den Kartoffeln, geschält und in Spalten schneiden, und die heiße Brühe.

Um zu kochen, bedecken Sie und kochen Sie bei mittlerer Hitze (der Topf sollte kochen) eine halbe Stunde lang.

Schmecken Sie die Sauce und mit Salz und Pfeffer, falls erforderlich; auch Brühe hinzufügen, wenn die Soße ist zu begrenzt.

Gießen Sie die Erbsen, rühren, den Topf und weiterhin noch eine halbe Stunde kochen.

Zu diesem Zeitpunkt ist der Eintopf fertig, aber ... das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie ihn mindestens zwei oder drei Stunden ruhen lassen und dann erhitzt servieren: Das Fleisch ist sehr weich!

Ideal serviert mit einem bella Polenta Rauchen. 

Wenn es voranschreitet, kein Problem: Es kann im Magie Gefrierschrank und verbraucht später (innerhalb von dreißig Tagen).

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Vergessen Sie nicht, mindestens ein paar Stunden vor dem Erhitzen zu warten, bevor Sie mit dem Servieren beginnen: es wird sehr weich.
• Als Alternative zu Polenta eignet es sich auch hervorragend zum Servieren Spätzle o Knödel.  

Ihre Kommentare sind willkommen!
Lassen Sie sie im Formular unten auf der Seite: