Chinesische gedämpfte gefüllte Champignons, chinesische Küche
(Shitake mit Garnelen, gedämpft)

Eine Sache, die ich an der chinesischen und orientalischen Küche im Allgemeinen sehr liebe, ist die große Auswahl an Zubereitungen, die auf den Tisch kommen, besonders wenn es darum geht dimsum. Und manchmal gibt es sogar ein kleines Geheimnis, das dazu beiträgt, das Aussehen und die Vielfalt dieser Vorspeisen zu verbessern.

Nehmen Sie zum Beispiel diese typischen getrockneten Pilze, die mit einer zarten Garnelenfüllung gedämpft werden.

In diesem Fall das kleine Geheimnis, das man schon bei anderen Zubereitungen gesehen hat (allerdings von Fleisch) gebraten → und Dampf → Es ist in einer Füllung auch für die verwendete shaumai! Für die Präzision für shaumai Garnelen: Die Füllung ist die gleiche und die einzige Variation war das Weglassen einer ganzen Garnele zur Dekoration. 

Getrocknete Pilze, ShitakeEs müssen trockene, sehr duftende sein, die eine halbe Stunde lang in warmem Wasser gefunden und des Stiels beraubt wurden. Den frischen Gerichten, die sich auch für viele andere Gerichte eignen, auch für westliche, fehlt in diesem Fall das besondere Aroma, das diese Spezialität von den oben genannten völlig unterscheidet Ravioli gedämpft. 

Zutaten: 

Zubereitung: 

Zuerst die Pilze in reichlich warmem Wasser einweichen. Wenn sich die Stiele leicht vom Trocknen lösen, entfernen Sie sie. Andernfalls fahren Sie später mit einem scharfen Messer fort: Nach den ersten Versuchen werden Sie perfekt erfolgreich sein. 
Während die Pilze weich werden, bereiten Sie die Füllung vor: Das Verfahren ist das gleiche wie bei der Zubereitung der beschrieben shaumai Garnelen: 
Frühlingszwiebeln, Bambus und Fisch in das Glas des Mixers gießen, alles schon grob in Stücke geschnitten. 

Fügen Sie Maisstärke, Eiweiß, Gewürze und Kräuter hinzu; wieder mischen. 

Übertragen Sie die Füllung in einen Behälter und beginnen mit nassen Händen Kugeln zu bilden, von mehr oder weniger von der Größe eines Kirschfüllung. 

Stuff jeder Pilz mit einem Ball und Füllung. mit leichtem Druck der Finger, haften sie über die gesamte Innenfläche Abflachen. 

Wischen Sie die Außenseite mit etwas Öl ab und legen Sie sie dicht nebeneinander in die speziellen Bambuskörbe: Das Dämpfen über einem Topf mit kochendem Wasser dauert etwa fünfzehn Minuten. 

Serve begleitet von Soja oder einer Mischung aus Essig und Sojasauce, um zu schmecken. Für den feinen Geschmack dieser Pilze, andere Soßen, würzig oder süß und sauer, nicht geeignet wäre. 

HINWEIS:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• HINWEIS: Das Fett Schweinefleisch hilft, die Füllung zu binden, kann es auf die Verwendung verglichen werden, die in bestimmten homegrown Rezepte Schinkenfett hergestellt wird. Sie können die Brust oder den Bauch des Schweins verwenden. 
• Glutamat: Ich ziehe es im Allgemeinen mit körnigem Gemüsebrühe zu ersetzen, die auch durch ein wenig ", auch mit Geschmack nach dem Geschmack von Gewürzen und Gemüse enthält. 
• Und die Mischung dieser Füllung wird auch in einer einfacheren Version, bei der keine gehackten Garnelen verwendet werden, auch zum Füllen von gebratenen Auberginenscheiben in Teig verwendet!

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