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ćevapčići 

 ćevapčići

Nennen Sie sie, wie Sie wollen: ćevapčići, köfte, cevapi, mici oder keftedes: sie sind immer gut. Und Sie finden sie überall, von der Türkei bis zum Balkan.
Natürlich ändert es die Schärfe und das verwendete Fleisch, vom Lamm bis zum Rindfleisch, und muss nicht unbedingt erste Wahl sein, solange es gut ist: Im Grunde wird es gehackt und ein wenig Fett ist gut!

Und was werden sie jemals sein? Einfach ein paar fantastische Fleischbällchen vom Grill.

Die Form kann variieren, von Oval bis Wurst; Wie kann die Würze variieren, von Ajvar bis Tzatziki. Und auch die Art, sie zu präsentieren: in einem Fladenbrot zusammen mit frischem Gemüse; oder auf dem Teller mit vielen, vielen Pommes.
Ich kann es mir nicht entgehen lassen, falls Sie für Ihre Freunde grillen. Bei Fleisch verlasse ich mich im Allgemeinen auf das Angebot des Tages beim Metzger.
Es sei denn, jemand hat Vorbeugungen für bestimmte Fleischsorten.

Für die auf dem Foto dargestellt wurde eine gemischte Mühle und lokale Rind- und Schweinefleisch verwendet. Ansonsten verwenden in der Regel Rindfleisch. Natürlich, wenn es gibt Schaffleisch im Angebot oder ich zu Hause gehackt oder ich bereits in der Zeit der Metzger sie hacken.
Das Folgende ist meine Version mit der Gewürzmischung, die ich am liebsten mag: Jedes hat dann die Wahl, wie man es balanciert oder variiert.

Zutaten (für etwa fünfzehn von ćevapčići):

Zutaten:

Fleisch

g.

500

Kreuzkümmel

TL

1

Zimt

TL

1.5

Paprika

TL

2

Koriander

TL

½

mittlere Zwiebel

Stck.

1

Knoblauch

Stck.

2

Minze

Laub

5

Salz und Pfeffer

Q.s.

Semmelbrösel

Q.s.

Öl für das Tablett

Q.s.

Oregano (optional)

Ad Lib.

Pfeffer (optional)

Ad Lib.

Tomatenkonzentrat (optional)

TL

1

Zubereitung:

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Messen und mischen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack. Hacken Sie sie in einem Mörser oder legen Sie sie einfacher in das Glas des Mischers, zusammen mit Knoblauch und gehackten Zwiebeln.
Um die Arbeit des Mischers zu erleichtern, können Sie bereits einige Semmelbrösel hinzufügen, um mehr Masse für die Klingen zu finden.

Fügen Sie eine Portion des Fleisches hinzu und hacken Sie es gründlich. Drehen Sie den Mixer weiter und fügen Sie nach und nach das restliche Fleisch hinzu, um eine homogene Masse zu erhalten.

Mit den Händen der Würstchen formen und nach und nach auf einem mit einem leichten Ölschleier bedeckten Tablett auf allen Seiten anrichten: Dies verhindert das Austrocknen und wird über die Glut geleitet (Auge auf überschüssiges Öl! ).

Kochen sie für etwa 10 Minuten; die Zeit variiert in Abhängigkeit von der Dicke mehr wird dick sein, um Cevapcici gegeben, aber mehr wird von den Kohlen kochen weiter, so dass die lange Koch sie nicht trocknen oder abbrustolisca auch.

Sie werden gegessen, sobald sie fertig sind, schön warm (aber auch kalt sind nicht schlecht).
Je nach Bereich kann auf dem Teller präsentiert werden, umgeben von einer Schüssel Ajvar, Chips, rohen Zwiebeln und anderem Gemüse.

Ich persönlich schätze sie auch sehr, wie auf den folgenden Fotos, in einem warmen Fladenbrot zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und vielem Tzatziki.
Ein Nachbar von mir fängt jedoch die ersten beiden direkt vom Grill und nimmt sie mit einem Bissen heraus!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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