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Meine Aubergine Parmigiana!

Meine Aubergine Parmigiana!

Hin und wieder stelle ich fest, dass meine üblichsten und von Freunden am meisten geschätzten Gerichte nie dokumentiert wurden ...
Na ja: die Jahre schreiten voran und manchmal entgeht mir etwas.

Dieses Mal beseitige ich die Mängel mit dem vollständigen Rezept meiner Auberginenparmigiana; in version sozusagen licht!

Es ist sicherlich kein kompliziertes Rezept, aber jede Familie hat ein Rezept, das sicherlich reicher ist als dieser meiner Vorschläge.
Für diese Version, die bei Kindern von Freunden und Nachbarn sehr beliebt ist, wird nur Zeit benötigt.
Das Ergebnis ist immer garantiert.

Zutaten für eine cm-Schale 28x20:

Aubergine

gr

1'000

Mozzarella

gr

400

Tomatensauce

ml.

1'500

Parmesan

gr

250

EVO Öl

Q.s.

Basilikum

Ad Lib.

Ei

Stck.

1

Salz und Pfeffer

Q.s.

Zubereitung:

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Zuerst schneiden Sie die Auberginen zu einer weniger als einen Zentimeter dick. Wenn Sie einen Slicer es schneller ist und es Ihnen gelingt, gleiche Scheiben halten.

In diesem Fall werden die Auberginen nicht gebraten, sondern gegrillt. Daher ist es wichtig, dass sie nicht zu dünn sind. Andernfalls werden sie beim Kochen alle auseinanderfallen.

Zum Grillen sie nur eine Grillplatte, sehr heiß. Mit diesem Kontakt wird die Mühe, zu drehen vermieden. Dann ihre Farbe und erweichen; aber nicht zu viel, nur um zu vermeiden, dass dann fies.

Wie eine Tomatensauce ist gut, die Sie zu Hause haben, bereit vielleicht von einer anderen Vorbereitung.
Wenn Sie wirklich leicht sein wollen, können Sie sich sogar auf eine halb gekochte Tomatensauce beschränken und mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen.
Aber ich bevorzuge etwas vollmundigeres ...
Schneiden Sie die Mozzarella und gehen.

Decken Sie den Boden der Pfanne mit etwas Öl ab, das mit Tomatensauce gemischt ist, und legen Sie eine erste Schicht Auberginen darauf, bedecken Sie sie mit den Mozzarella-Scheiben, dann der Tomatensauce und einigen Basilikumblättern und beenden Sie mit einer schönen Schicht geriebener Parmesankäse.

Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht aller Zutaten.

In einer Schüssel ein Ei mit Salz und Pfeffer, den restlichen Parmesan und Tomatensauce schlagen.

Die letzte Auberginenschicht anrichten und mit der frisch zubereiteten Mischung gut abdecken.
Backen Sie bei 185 ° (Heißluftofen) 30 '/ 35' (ich werde nie müde, es zu wiederholen: Jeder Ofen hat seine eigene Geschichte, daher müssen Sie beim ersten Zubereiten eines Gerichts immer auf das Kochen achten).

Zu diesem Zeitpunkt ist die Parmigiana fertig, überbacken.
Sie müssen es einfach in Ruhe mit Freunden genießen!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Die Dosen für ein Gericht wie dieses sind ziemlich bezeichnend: Jeder muss sich entscheiden, ob er mehr oder weniger Tomatensauce oder Käse möchte.
  • Wie Sie auf den Fotos sehen können, werden die Auberginen hier nebeneinander in die Pfanne gelegt. Noch ein Ergebnis würzig es kann erhalten werden, indem man sie an den Rändern überlappt: in diesem Fall mehr Auberginen bereitstellen!
  • Es ist wichtig, dass die Tomatensauce dick genug ist, damit das Endergebnis kompakt genug bleibt.
  • Ich ziehe es vor, die Parmigiana am Vortag zuzubereiten und wieder aufzuheizen, um sie auf den Tisch zu bringen: Ich habe immer den Eindruck, dass sie schmackhafter ist.
    Und wenn Sie besonders gierige Gäste haben, können Sie es zum Zeitpunkt des Aufwärmens mit gehacktem und abgetropftem Mozzarella bedecken und dann gratiniert machen.
  • Wenn Sie noch etwas Tomatensauce übrig haben, machen Sie sich keine Sorgen: Am nächsten Tag ist es gut für einen Teller Pasta.
  • Für eine viel luxuriösere Version verweise ich Sie auf die Beschreibung, die Lorenza, eine Freundin von Foggia, von ihr macht! (parmigiana Lorenza)

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