und I ribatto mit einem risotto mit steinpilzen!
Nicht in der Lage zu sein, dem Schrei des Schmerzes unempfindlich zu bleiben, der aus den Herzen einiger meiner Leser für die scheinbare Vorherrschaft von Pilzen auf Reis in meinem Leben aufsteigt Risotto mit KardoncelliIch beschloss, vorzubereiten und zu fotografieren, für ihre moralische Erbauung dieser bescheidenen Risotto durch eine unbedeutende Menge an Stein verschmutzt.
Ich durfte auch die Bitte meiner ersten Stunde, Frau Stefania aus Mailand, nicht unerwähnt lassen, die um jeden Preis die rustikalen Cardoncelli ersetzen wollte, die mit den edelsten Steinpilzen kultiviert wurden: zufrieden!
Zutaten:
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Steinpilzen |
gr |
150 |
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getrocknete Steinpilze (absolut optional) |
tz |
¼ |
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Superfeiner Arborio-Reis |
gr |
150 |
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Fleischbrühe (NB) |
QB |
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weiße Zwiebel (mittel) |
pz |
1 |
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Knoblauch |
Stck. |
1 |
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Butter |
QB |
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EVO Öl |
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Salz und Pfeffer (mit Diskretion) |
QB |
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Petersilie |
Ad Lib |
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Weißwein |
cc |
50 |
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Zubereitung:
Ich wollte das Rezept nicht zurückbringen, da es fast das gleiche wie das ist Risotto mit Kardoncelli oben zitiert; Der Hauptunterschied liegt in der Verwendung von Pilzen (falls Sie bitte ...) und das Recht eine Mindestmenge von getrocknetem Stein verwenden oder nicht das Aroma von Pilzen weiter zu verbessern.
In diesem Fall habe ich sie nicht benutzt: der Geschmack war schon sehr intensiv!
Natürlich habe ich für eineinhalb Steinpilze gleich viel Reis verwendet.
Für den Rest der allgemeine regeln für risotto Sie sind immer anwendbar.
Herstellung von Zwiebel und Pilz-Basis.
Reis rösten.
Zugabe der Steinpilzbasis, Kochen und Restruhe.
Auf dem Tisch: Risotto wird serviert.
Wie immer wurde auch die Pfanne gebürstet.
HINWEIS:
- Eine interessante Variante, die ich in Gegenwart von Leuten benutze, die Zwiebeln am Tisch hassen, besteht darin, den Reis mit zwei gerade zerdrückten Knoblauchzehen (um sie am Ende des Kochens leichter entfernen zu können) und ohne Zwiebeln zu braten. In diesem Fall, sobald der Knoblauch, der in Butter gebräunt ist, begonnen hat, seinen Geruch einzufangen, fügen Sie den Reis hinzu und rösten ihn, indem Sie die Flamme anheben. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt ein gutes Glas trockenen Weißweins hinzu und lassen Sie ihn gründlich verdampfen, bevor Sie die Brühe hinzufügen und wie gewohnt kochen.
- NB: Bei diesem Risotto würde man eine gute Fleischbrühe brauchen ... aber wenn Vegetarier am Tisch sind, kann man sie durch eine Gemüsebrühe ersetzen.
- Für einen weniger starken Geschmack können Sie den Reis mit EVO-Öl anstelle von Butter toasten.
