Risotto mit Cardoncelli

Obwohl Cardoncelli Betroffene angebaut werden, die in der Regel auf dem Markt sind, ist das Ergebnis das gleiche: es ist ein ausgezeichnetes Risotto mit Pilzen!
Neben dem Aussehen dieser Pilze ist es sehr interessant und erinnert andere viel wertvoller.
Ohne zu vergessen, dass es auch einen kleinen Trick gibt, eine angenehme Täuschung ... In der Tat sind Cardoncelli Pilze, die sie sehr gut verleihen mit den anderen Zutaten, um Ihren eigenen Geschmack zu mischen: in diesem Fall ist die Zugabe von einem halben Schale mit getrockneten Pilzen getränkt in Wasser und machten dann in kleine Stücke; das Ergebnis ist lecker.

Die Verwendung von roter Zwiebel verleiht dem Gericht dann eine besondere Note: Da das Aufweichen der gelben Zwiebel zwar nicht geschwächt wird, bilden die Zwiebelstücke beim Essen einen angenehmen Kontrapunkt zu den Reiskörnern.

Und jetzt, wie immer aus den Zutaten beginnen, starten Sie kochen!

Zutaten:

Zubereitung: 

Für dieses Risotto gilt die allgemeine Hausordnung (es lohnt sich hier zu lesen ...)  und insbesondere wie folgt vorgehen:
Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser einweichen, die Zwiebel hacken und die Knoblauchzehe mit der Handfläche oder der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um sie zu öffnen und in einem Stück zu belassen. Dann lässt sich sie leichter entfernen.

Welken in einer Pfanne mit Öl der Zwiebel und Knoblauch und in der Zwischenzeit schneiden Sie die Cardoncelli langen Scheiben nicht zu dünn.

Wenn die Zwiebel Cardoncelli erweicht hinzufügen, gehackt Dadurch könnte die in Wasser getränkten Pilze und sie mit dem Rest und einer Prise Petersilie in einer Pfanne; Wenn Sie das Wasser wünschen, in das die Pilze eingeweicht werden, können Sie es der Brühe hinzufügen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht auch den Boden gießen, der kleine Spuren von Erde oder Sand enthält.

Kochen Sie, bis die Pilze ein wenig weich sind (dann weiter mit Reis kochen ...). Dann übertragen Sie sie in einer Schüssel und in der gleichen Pfanne, ohne es zu reinigen, schmelzen Sie die Butter und Toast den Reis.

Sobald der Reis Farbe ändern wird, fügen Sie die Basis der Zwiebel, Knoblauch und Pilzen, sanft umrühren bestreichen, mit Weißwein, heben Sie die Hitze und verdampfen lassen.

Bei starker Hitze die Brühe hinzugeben und ggf. kochen, indem die Brühe eingestellt wird, wenn sie zu stark austrocknet. Im Allgemeinen wird der Reis in etwa 14 'al dente sein; und nach den fünf Minuten kanonischer Ruhe aus dem Feuer zu zeigen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie einen Butterknauf hinzu und streuen Sie großzügig Petersilie darüber. Vorsichtig mit der Pfanne mischen.

Nach fünf Minuten ist der Reis zum Servieren bereit.
Eine kleine Anmerkung: Mit diesem Risotto-Parmesan vermeide ich es: Es würde den delikaten Geschmack von Pilzen zu sehr bedecken.

Genießen Sie Ihre Mahlzeit und achten Sie auf die Knoblauchzehe!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE: 

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
•  NB: Mit diesem Risotto würde es dauern nur eine schöne Brühe ... aber wenn es irgendwelche Vegetarier am Tisch sind, können Sie es mit einer Gemüsebrühe ersetzen, uns in zwei Stücke zerfiel getrockneten Stein kochen zu machen.
• Für einen weniger starken Geschmack können Sie den Reis mit EVO-Öl anstelle von Butter toasten.
• Diese Zubereitung kann auch mit nicht zu kleinen (möglicherweise dunklen) Champignons gemacht werden, die die Dosis getrockneter Steinpilze verstärken; auch in diesem Fall ist das Ergebnis überraschend.
• Siehe auch: Die Regeln des Hauses 1 Reis: Risotto

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