Unsicher für das Abendessen ...

Die Entscheidung, was auf den Tisch kommt, ist normalerweise kein großes Problem. Ich sehe, was in der Speisekammer ist, und stelle mich dann in die Küche.
wenn man etwas in Fall verpassen, springe ich auf dem Rad, und ich werde die letzte Einkäufe zu erledigen.
Aber die andere Nacht fand ich mich vor einem großen Zweifel: nicht nur Gast Vegetarier ...

... Denn bis heute gibt es keine Probleme: viele traditionelle Rezepte sind, nach allem, vegetarische Rezepte! Aber einer der anderen Gäste war heftig anticipolle (und ähnliches, um Fehler zu vermeiden!); und ich bin in meinen vegetarischen Gerichten immer mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Lauch und Schalotten verstreut. Und wenn es eine Chance gibt, vermisse ich niemals gehackten Schnittlauch!

Da ich nicht zugeben kann, dass Zweifel dieser Art mich zu Fall bringen können, entschied ich, dass ich ein einziges und originelles Gericht auf den Tisch legen würde; ein Gericht, das jedem gefallen konnte, aber das war nicht die übliche Spaghettata Knoblauch, Öl und Chili oft löst viele Probleme (natürlich wissen, wie es gut geht!); Knoblauch wurde unter anderem von allen geschätzt.
Das war meine Lösung:
Ravioli mit Büffelmozzarella sautierten mit einem Ragout von Cardoncelli.

Ich mischte in eine Schüssel mit kleinen Würfeln von Büffel-Mozzarella mit einem Ei, zerbröckelt Makronen und Brotkrumen. Also habe ich den Nudelteig auf der Schablone auf die dreieckige Ravioli, verteilt ich die Füllung, mit dem Rest des Teiges bedeckt und gedrückt und mit einer Teigrolle sie zu versiegeln. Nachdem sie aus der Form nehmen erwartete ich von dem Trocknen ein wenig "aus, bevor Sie sie vorsichtig mit dem Rad Schneider trennen.

Ich habe die Cardoncelli (kultiviert, bio) gehackt und in einer Pfanne mit zwei Knoblauchzehen gebräunt, die mit der Handfläche und etwas Öl gequetscht wurden. Für ein intensiveres Aroma habe ich auch ein wenig getrocknetes Steinpilz eingeweicht und in dünne Streifen geschnitten: Die Cardoncelli nehmen den gesamten Duft auf! Ich ließ sie bei mittlerer Hitze kochen und band sie dann mit Sahne zusammen; ohne zu vergessen, dass reichlich Petersilie besprüht wurde, als ich die Ravioli hinzufügte, die ich inzwischen abgelassen hatte (etwa zehn Minuten in kochendem Salzwasser). Zwei Minuten, um die Aromen zu mischen, sanft zu mischen, und ab zum Tisch: Sie wurden mit einer solchen Faszination angegriffen, dass ich es nur mit Mühe und Müdigkeit schaffte, ein Paar Bilder von der Schüssel zu machen!

Als Dessert zog ich es vor, auf einem bewährten zu bleiben birramisù: es wurde sehr geschätzt!

Am folgenden Abend, nach einem langen Tag die Berner, ich beschränkte mich auf einem großen Tablett aus PizzoccheriMit dem van alle zur Hochzeit.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Ich habe nicht die Quantität angegeben und genau Zutaten; Ich werde es tun, wenn Post Rezept begleitet von Fotos mit Sorgfalt und nicht im laufenden Betrieb wie folgt genommen!
• Mozzarella, sind organisch Cardoncelli (und Kohl für Pizzoccheri) hergestellt: sie kosten etwas mehr, aber sie haben einen viel besseren Geschmack ... 
• Die Zubereitung des Cardoncelli Ragu ähnelt der von Ragout von Pfifferlingen: ganz klar ohne zwiebel!