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Capri Zitronenkuchen

Caprese-Kuchen mit Zitrone

Der Caprese-Kuchen ist ein Klassiker. und hat den Unterschied, ohne Mehl und mit viel Schokolade zubereitet zu werden!
Was ich hier zubereitet habe, ist jedoch eine weiße Variante, die jedoch kalt serviert wird und einen charakteristischen Zitronengeschmack aufweist.
Im Gegensatz zur klassischen Version beinhaltet dies auch die Verwendung einer kleinen Menge Mehl, allerdings in Form von Weizen- und Maisstärke.
Die Schokolade bleibt, obwohl sie weiß ist; und verbindet sich wunderbar mit dem Geschmack von Zitrone und Mandeln!

Zutaten (für einen Ringkuchen ab cm 26 Ø):

Teig A

geschält und gehackte Mandeln Zwecke

g.

200

weiße Schokolade, geriebener grob

g.

100

Zucker

g.

100

Weizen- oder Maisstärke

g.

50

Backpulver für Kuchen (evtl. keine Vanille)

Beutel

1

Teig B

Zitronen (Rinde und Saft)

Stck.

3

Eier

Stck.

5

Zucker

g.

100

geschmolzene Butter wenn heiß und abgekühlt

g.

150

Puderzucker verzieren

cartaforno und Butter für die Form

Q.s.

Aluminiumfolie 30x30 für den zweiten Brand

Stck.

1

Beachten Sie, dass der Saft von drei Zitronen ungefähr 70 ml entspricht.

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Zubereitung:

Dies ist einer dieser Kuchen, für den es mehr Zeit braucht, ihn zu erklären und zu fotografieren, um ihn zu machen ... Aber es ist wichtig, alle Schritte Schritt für Schritt zu befolgen, um zu vermeiden, dass dabei etwas fehlt oder fehl am Platz ist. Vergewissern Sie sich zunächst, dass alle Zutaten für die beiden Teige bereit sind. die Mandeln schälen und hacken, die Butter für den Teig B schmelzen und abkühlen lassen (ich schmelze sie mindestens mit der Mikrowelle, aber man kann sie sehr gut im Wasserbad oder in einem Topf bei sehr schwacher Hitze machen), die Zitronenschale entfernen und hacken Sie es sehr fein, dann drücken Sie es aus; passiere die Schokoladenreibe mit großen Löchern (die auch für harten Ricotta verwendet werden) ...

... und fang an, den Backkuchen zuzubereiten:
Entfernen Sie den Ring und bedecken Sie die Unterseite der Form mit Pergamentpapier, befestigen Sie dann den Ring und schneiden Sie das überschüssige Papierhandtuch heraus, wobei ein guter Zentimeter hervorsteht.
Fetten Sie auch den Innenring und halten die Form beiseite. Heizen Sie den Backofen ° bis 180.

Mischen Sie in einem ziemlich großen Behälter alle Zutaten derTeig A (sogar Backpulver!).

Dann wechseln Sie zuMischung B: Die Eier in einer kleinen Schüssel zerbrechen und mit dem Zucker in einer für den Mixer geeigneten Schüssel mischen. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und verrühren Sie mit einem elektrischen Schneebesen mindestens fünf Minuten lang weiter: Die Mischung sollte sehr schaumig werden und sich im Volumen deutlich erhöhen.

Jetzt 3 CT (etwa 45 ml) Zitronensaft (Reservierung der Rest) zu der Mischung A, dann die geschmolzene Butter und nun gekühlt, gut mischen mit einem Kunststoffspachtel hinzuzufügen.

Vorsichtig mit dem Plastikspatel umrühren und die Mischung B zum Rest geben; gießen Sie dann das Ganze in die zuvor hergestellte Ringform.

Auf dem unteren Grill des bereits auf 25 ° C vorgeheizten Ofens etwa 180 'backen und garen.
SVerwenden Sie einen belüfteten Ofen, und verwenden Sie die belüftete Funktion nur mit geringerer Hitze: Legen Sie 180 ° ein, schließen Sie den Ofen und senken Sie ihn auf 160 ° ab!

Nach dieser Zeit entfernen Sie den Kuchen aus dem Ofen (aber nicht aus der Form! Siehe Foto), sprühen Sie es für Tropfen mit Zitronensaft blieb fallen. Deckel mit Aluminium (Bei einem belüfteten Ofen die Temperatur wieder auf 180 ° bringen) Und backen wieder für etwa 25 '.

Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen; Dann lösen Sie vorsichtig den Ring und schieben den Kuchen mit dem Papier von der Unterseite der Form auf ein Drahtgestell. Decken Sie es erneut mit Aluminium ab und lassen Sie es, vorzugsweise im Kühlschrank, über Nacht (oder mindestens sieben oder acht Stunden) abkühlen.

Jetzt ist es Zeit, den Kuchen zu probieren: Entferne das Aluminium, lege ein großes rundes Tablett auf den Kuchen und drehe ihn um. Entfernen Sie das Pergamentpapier und streuen Sie den Boden, jetzt die Spitze des Kuchens, mit viel Puderzucker

Slice and Bite: Geruch und Geschmack werden überraschen!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Der Kuchen ist das Beste, wenn er am Tag zuvor zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt wird: Sie müssen stark sein und Widerstand leisten, Widerstand leisten und Widerstand leisten!
  • Um den visuellen Effekt zu übertreiben, können Sie Puderzucker durch Zitronenglasur, Puderzucker und gelben Farbstoff ersetzen, wie er für Zitronenquark-Törtchen verwendet wird, und dann mit Schokoladenfäden dekoriert ...

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