Über Griechenland und seine Küche zu sprechen, ohne seine Moussaka zu erwähnen, wäre fast unmöglich; und definieren Sie einfach dieses Gericht als eine bloße Gemüsepastete gewürzt mit einer Fleischsoße ist definitiv inakzeptabel.
Die Moussaka ist die Moussaka!
Jede Taverne hat ihr eigenes Rezept; und so jede Familie. Der hier fotografierte wurde in der Taverne von Giorgia Kourinaki in Giorgioupoli (Kreta) gemacht: fantastisch. Auf einer Schicht Kartoffeln abwechselnde Schichten von Auberginen in Olivenöl mit einem Löffel voll gewürzt. Und am Ende eine große Schicht Béchamel und Käse.
Fünfzig Meter weiter, die Taverne Zorbas, alternative Auberginen mit Zucchini: gleich groß (meine Enkelin war verrückt ...).
Und dann gibt es natürlich auch meine Version ...
bald werde ich es wieder zubereiten, fotografieren und mit dem ganzen Rezept versehen.
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
Siehe auch: Moussaka, griechische Küche
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