Die kokoretsi - Κοκορετσι

Il kokoretsi (Auch bekannt, auf dem Balkan, wie Kokorec) Es ist eine Zubereitung von Innereien, meist Lamm, würzig und auf einer horizontalen Spieß aufgereiht und eng mit dem Tierdarm verbunden, sie zusammen zu halten. Dann lange gekocht.

In der traditionellen griechischen Küche ist ein Gericht für den Urlaub reserviert  NB aber im Sommer und in den touristischen Gebieten ist es oft gefunden; leichter am Sonntag.

Die hier abgebildete hier (Sonntag) wurde auch mit Schweinefleisch Teile hergestellt.

Kann mich erinnern, wenn auch in einer entschiedenen Version extra groß, gnummareddi Apulien!

Ein Muss.

Anmerkungen:

Ein liebevoller Besucher der Website und jetzt auch ein Freund (wir tauschen Weihnachtsrezepte und Kekse aus) erzählten mir von einer fast identischen sardischen Zubereitung: er weiß trattaliaund er hat mir auch ein paar schöne Bilder geschickt: Es ist dasselbe! Und es ist sicherlich genauso gut!

NB: In der Regel in der traditionellen griechischen Küche, die großen Fleischgerichte Teil der Festlichkeiten Küche sind; nur die wichtigsten Feiertage in vielen Fällen. Heute ist das Wohlbefinden und die Ankunft der Touristen davon überzeugt, dass griechische Nahrung nur von großer gegrilltes Fleisch gemacht wird, bringen diese Fleischgerichte im täglichen Menü präsentieren zu können!