Übersetzen – Übersetzen in:

Artischocken 

Artischocken nach römischer Art!

Eine ausgezeichnete Gemüsebeilage, die auf Wunsch zu einem ruhigen Abendessen serviert werden kann und nur von ein paar Spiegeleiern begleitet wird. Sie sind immer gut und manchmal scheine ich sie zu verkleinern und sie als Beilage zu servieren!
Schade, dass die Artischockensaison so kurz ist ...

Zutaten:

Artischocken (vorzugsweise Mammol)

Stck.

4

Zitrone (Squeeze)

Stck.

1

Petersilie

EL

1

Minze

EL

1

Knoblauch

Stck.

2

Semmelbrösel

Q.s.

EVO Öl

Q.s.

Salz und Pfeffer

Q.s.

 

Zubereitung: 

Google-Anzeigen

 

 Nehmen Sie die vier Artischocken (wenn sie schon sauber sind, besser). Ansonsten entfernen Sie die äußeren Blätter und gleichen Sie sie aus (reichlich, es gibt etwas Abfall, aber die Blätter oben sind nicht ausgezeichnet ...) und entfernen Sie die Stängel sowie die Bärte im Inneren, besonders unten; Ideal ist es, sie eine Stunde in Wasser und Zitrone einweichen zu lassen und ihnen von Zeit zu Zeit zu helfen, die Blätter zu öffnen. Die Reinigung im Inneren wird einfacher. 

 

Inzwischen bereiten eine Mischung aus Knoblauch, Petersilie und Minze (das ich im Garten und am Ende der Saison bereiten wir kleine Behälter meine Magie Gefrierschrank). Mischen Sie die Mischung mit Paniermehl und EVO-Öl, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. 

 

An diesem Punkt gut abtropfen lassen Wasser und füllen Sie die Artischocken und unter den Blättern, verbreiten sie wieder, falls erforderlich, um auf den Boden zu bekommen.

 

Erhitzen Sie etwa einen halben Zentimeter Öl in einer Pfanne, die groß genug ist, um die vier Artischocken (nicht mehr oder weniger) aufzunehmen, salzen Sie die Artischocken von außen und legen Sie sie kopfüber in eine Pfanne, um sie mindestens zwei oder drei Minuten lang zu bräunen. 
Decken Sie sie mit Wasser von etwa einem Drittel in die Höhe, Deckel und kochen, Simmering nur für eine halbe Stunde. Prüfen Sie mit dem üblichen steccolino, wenn sie an der richtigen Stelle weich sind, und wenn ja, auch weiterhin für ein paar Minuten kochen lassen. 

 

Die Pfanne abtropfen lassen und warm halten (evtl. im Ofen wärmer) und die Kochflüssigkeit bei starker Hitze eindicken lassen. 
Servieren Sie sie reichlich mit dieser Sauce bedeckt. 

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

 

Google-Anzeigen

 

*

  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Statt nur Wasser zum Kochen der Artischocken verwenden, ersetzen Sie es mit etwa einem Drittel der Gemüsebrühe
  • Wenn Sie viele Artischocken zubereiten müssen (ein paar gierige Freunde zum Mittagessen ...), können Sie sie einige Male in einer Pfanne bräunen und sie dann nach und nach (immer verkehrt herum) in eine Pfanne mit Ölboden legen und dann Nachdem Sie sie mit dem Boden der Pfanne bedeckt haben, der mit Wasser gespannt ist, gerade genug, um sie bis zu einem Drittel zu bedecken, legen Sie sie in den Ofen, bedeckt oder bedeckt mit Aluminiumfolie, in einen vorgeheizten Ofen bei 170 ° für 30 '. Ohne zu vergessen, das Kochen am Ende zu überprüfen (wie ich immer schreibe: Jeder Ofen hat seine Geschichte und seine Temperatur ...)
  • Ich liebe, am Ende des Kochens, nachdem die Sauce beschränkt zu haben, wieder braten, diesmal zu leiten, die Artischocken, sogar Geschmack der weiche Boden in der Soße zu machen.

Ihre Kommentare sind willkommen!
Lassen Sie sie in meinem Facebook Seite oder im Formular unten auf der Seite:

Einen Kommentar hinzufügen

Drucken Freundlich, PDF & Email

Gefällt Ihnen diese Webseite?

Hier können Sie helfen, es zu verbessern