La Apfelkuchen für jeden Tag
Omas Kuchen ... dieser ist immer wieder zu mir gekommen.
Es war kein Kuchen für besondere Anlässe:
einfach ein Kuchen für jeden Tag; aber sehr gut!
Und wenn ich da wäre, müsste ich natürlich bei der Zubereitung mitarbeiten ... Am Anfang habe ich angefangen, Butter und Zucker einzusahnen und dann habe ich gelernt, das Eiweiß perfekt zu schlagen, ohne mechanische Hilfsmittel!
Inzwischen hat meine Großmutter alles andere vorbereitet und ich blieb dort, wartete darauf, dass der Kuchen aus dem Ofen kam und kühl genug war, um endlich gebissen zu werden!
Ich hatte das Rezept nie transkribiert und so habe ich es nachgebildet, ein bisschen "auswendig, ein bisschen", um ähnliche Versionen zu vergleichen.
Und ich mag es immer noch!
Es ist kein komplizierter Kuchen: Wie ich geschrieben habe, ist es ein Nachtisch, der für jeden Tag gut ist; Hier ist, wie man es vorbereitet.
Zutaten:
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Springform Ø cm.:
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22 |
26 |
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Äpfel |
Stck. |
2 |
3 |
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Eier |
Stck. |
2 |
3 |
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Zucker |
g. |
200 |
300 |
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Butter |
g. |
65 |
100 |
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Milch |
ml. |
130 |
200 |
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Mehl |
g. |
200 |
300 |
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Päckchen Backpulver |
Stck. |
½ |
1 |
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Zitronenzesten |
Stck. |
1 |
Ad Lib. |
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Vanille, pur |
Prise |
1 |
1 |
Zubereitung:
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Zuerst Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Halten Sie sie in einer Schüssel mit ein wenig Zitronensaft und Zucker (wenn Sie eine Idee hinzufügen möchten, aber nur eine Idee, Zimt - ich mag es).
Vorsichtig mischen Zucker und Butter schaumig
(Wenn Sie den Teig von Hand vorbereiten, ist es nützlich, die Butter zuerst mit der Gabel zu bearbeiten, bis sie bereits cremig ist, dann den Zucker nach und nach einarbeiten).
Fahren Sie mit den Eigelb, rühren und die Milch gießen.
An dieser Stelle fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und schließlich Vanille und Backpulver für Kuchen (wenn Sie Vanille-Backpulver verwenden, können Sie vermeiden, Vanille hinzuzufügen).
Schneebesen das Eiweiß verquirlen (Ich habe das immer getan, andere benutzen es nicht; es gibt mir die Idee eines weicheren Teigs - und dann war meine Großmutter so!) und vorsichtig zum Teig geben (v. Teigvariante).
In eine gebutterte und bemehlte Kuchenform geben. Fügen Sie die Äpfel hinzu und lassen Sie sie in den Teig eindringen (es ist sehr einfach, der Teig ist sehr weich). Bei 180 ° für 40 '(statischer Ofen oder heiße Luft mit geringerer Hitze) backen.
Am Ende des Kochvorgangs überprüfen Sie jedoch, ob der Kuchen gut gekocht ist (übliche Methode des Steccolino ...).
Mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen auf ein Drahtgestell.
In Scheiben schneiden und geniessen.
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.- Wenn Sie weitermachen vergessen Sie nicht, dass es auch am nächsten Morgen ausgezeichnet ist, beim Frühstück!
- Da Sie Zitronen, um den Geschmack, die Äpfel drücken, können Sie auch Schale und fügen Sie es zu dem Gemisch grattarne, falls gewünscht: es funktioniert gut.
- Schneebesen das Eiweiß verquirlen: fügen Sie eine ct. Ein Schuss Zitronensaft mit Eiweiß macht die Mischung stabiler, bevor mit dem Schlagen begonnen wird.
- Mischungsvariante: Wenn Sie der Mischung aus Butter und Zucker ganze Eier hinzufügen möchten:
schlagen Sie die Eier (bereits bei Raumtemperatur!) mit ein paar Tropfen Zitrone, um Eigelb und Eiweiß zu mischen, bevor Sie sie hinzufügen; Gießen Sie den Schneebesen dann langsam mit maximaler Geschwindigkeit ein und rühren Sie ihn mindestens fünf Minuten lang mit maximaler Geschwindigkeit weiter.
Es muss eine sehr stabile Verbindung sein, fast wie ein Biskuitkuchen. - Nachdem Sie die Pfanne mit Butter bestrichen haben, können Sie das Mehl durch Semmelbrösel ersetzen: Es gibt dem Rand des Kuchens eine zusätzliche Note. Und wenn Sie es eilig haben ... gut gefaltetes Backpapier.
Wie Sie auf den folgenden Fotos sehen können, können Äpfel einfach halbiert und der Mischung hinzugefügt werden; Während des Kochens sinken sie nicht vollständig ab und geben dem Dessert einen besonderen Aspekt. -
- Alternativ kann der Puderzucker am Ende des Kochens gestellt werden, können Sie die Mischung aus Zucker bestreuen - noch besser Rohzucker - vor dem Backen.
- Für einen größeren Kuchen, eine Springform 26 cm. Durchmesser zu verwenden und die Bestandteile eines dritten (teilen Sie die Menge von zwei und vermehren sich durch drei erhöhen - für diejenigen, die so stark sind wie ich in hoher Mathematik ...)
- Andere Kuchen mit Äpfeln: Oma Duck Kuchen -1, Apfelkuchen für alle Gelegenheiten, Der Apfelkuchen, ein anderer!
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